§ 43 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Při skladování potravin
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 43 vyhlášky 107/2001 stanovuje, že při manipulaci s potravinami a pokrmy, od skladování po podávání, je nutné dodržovat předepsané podmínky (např. teplotu) a chránit je před znečištěním či kontaktem se spotřebitelem; u stánků a mobilních zařízení bez umývárny nádobí se pak pokrmy podávají v jednorázových obalech a s jednorázovými příbory. (§ 43 zákona č. 107/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Týká se: spotřebitel
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 107/2001 Sb.
(1) Při skladování potravin, přípravě a skladování pokrmů a při jejich uvádění do oběhu musí být dodrženy podmínky (například teplota) stanovené pro pokrmy touto vyhláškou, zvláštními právními předpisy nebo výrobcem pro jednotlivé druhy potravin a musí být zajištěna jejich ochrana před mikrobiální kontaminací nebo jiným znečištěním, před nepříznivými klimatickými vlivy a kontaktem se spotřebitelem.
(2) Není-li ve stánku nebo mobilním zařízení zajištěna umývárna stolního nádobí, podávají se pokrmy v původních nebo nevratných obalech; příbory mohou být jen k jednorázovému použití.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Provozovatelé stravovacích služeb musí zajistit, aby potraviny a pokrmy byly skladovány a připravovány za podmínek (např. teploty), které jsou stanoveny vyhláškou, jinými právními předpisy nebo výrobcem.
- Je nezbytné chránit potraviny a pokrmy před jakoukoli mikrobiální kontaminací, jiným znečištěním, nepříznivými klimatickými vlivy a přímým kontaktem se spotřebitelem.
- Pokud stánek nebo mobilní zařízení nemá k dispozici umývárnu pro stolní nádobí, je povinné podávat pokrmy v originálních nebo nevratných obalech a používat pouze jednorázové příbory.
Na co si dát pozor
- Je nutné pečlivě sledovat a dodržovat teploty pro skladování a přípravu pokrmů, které jsou uvedeny v příslušných předpisech nebo na obalech potravin.
- Zajistit, aby nedocházelo k přímému kontaktu spotřebitelů s nezabalenými pokrmy, například pomocí vitrín nebo jiných ochranných prvků.
- Pro stánky a mobilní zařízení bez umývárny nádobí je klíčové mít dostatečné zásoby jednorázových obalů a příborů, aby bylo možné dodržet zákonné požadavky.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.