§ 8 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Osvětlovací otvory musí být upraveny tak

Stručně

Paragraf 8 vyhlášky 107/2001 Sb. stanovuje požadavky na úpravu osvětlovacích otvorů a svítidel v provozovnách stravovacích služeb, aby byla zajištěna ochrana potravin a pokrmů před slunečním zářením a kontaminací.

Co to znamená v praxi

• Osvětlovací otvory (např. okna) ve výrobních a skladovacích prostorech musí být upraveny tak, aby bránily přímému slunečnímu záření, které by mohlo nepříznivě ovlivnit potraviny.
• Svítidla umístěná přímo nad místy, kde se manipuluje s potravinami a pokrmy, musí být speciálního bezpečnostního typu.
• Tato svítidla musí být chráněna tak, aby v případě jejich rozbití (např. prasknutí žárovky) nemohly úlomky spadnout do potravin a pokrmů a kontaminovat je.

Na co si dát pozor

• Je třeba zajistit vhodné stínění nebo jinou úpravu oken, aby slunce přímo neosvětlovalo skladované potraviny nebo výrobní plochy.
• Při výběru a instalaci svítidel nad pracovními plochami je nutné dbát na to, aby splňovala bezpečnostní požadavky a měla ochranné kryty.