§ 9 Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Živočišné produkty podléhající rychlé zkáze se uchovávají…

Stručně

Paragraf 9 vyhlášky 121/1987 stanovuje pravidla pro uchovávání živočišných produktů, které se rychle kazí, a zmrazených potravin živočišného původu, včetně podmínek pro jejich rozmrazování a opětovné zmrazování.

Co to znamená v praxi

• Živočišné produkty, které se rychle kazí, musí být skladovány v chladu, pokud pro ně není předepsáno jiné speciální ošetření.
• Zmrazené potraviny živočišného původu se uchovávají při mrazírenských teplotách.
• Pokud je nutné zmrazené potraviny zpracovat, ale nelze to v zmrazeném stavu, musí se rychle rozmrazit a ihned spotřebovat.
• Opětovné zmrazování rozmrazených potravin je možné pouze tehdy, je-li to součástí schváleného technologického postupu.

Na co si dát pozor

• Je třeba dodržovat stanovené chladírenské a mrazírenské teploty pro uchovávání živočišných produktů.
• Rozmrazené potraviny živočišného původu je nutné spotřebovat ihned po rozmrazení.
• Opětovné zmrazování je přísně omezeno na případy, kdy je součástí schváleného technologického postupu.