§ 12 Vyhláška o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty – Potravinářské podniky dodávající vejce a vaječné výrobky
Vyhláška o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty · 128/2009 Sb. · § 12 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 128/2009 § 12 stanovuje, že potravinářské podniky zpracovávající vejce a vaječné výrobky v rámci maloobchodu musí dodržovat specifické hygienické požadavky Evropské unie, s výjimkou případů, kdy tyto výrobky používají pro vlastní výrobu potravin pro konečného spotřebitele nebo je tepelně či jinak ošetřují.
§ 12 Potravinářské podniky dodávající vejce a vaječné výrobky
(1) Pro potravinářský podnik, který v rámci své maloobchodní činnosti zpracovává vejce, vaječné složky, směsi různých vaječných složek nebo tekutá vejce, platí veterinární a hygienické požadavky stanovené předpisem Evropské unie, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu15).
(2) Ustanovení odstavce 1 se nevztahuje na potravinářský podnik uvedený v odstavci 1, který vaječné výrobky, vaječné složky, směsi různých vaječných složek nebo tekutá vejce, vyrobené ve vlastní provozovně,
a) používá k výrobě potravin určených k přímému dodání konečnému spotřebiteli,
b) zpracovává na potraviny, které obsahují také produkty rostlinného původu16) a které jsou před spotřebou podrobeny tepelnému nebo jinému ošetření, jež zaručuje, že budou zničeny patogenní mikroorganizmy.
Paragraf 128/2009 § 12 stanovuje, že potravinářské podniky zpracovávající vejce a vaječné výrobky v rámci maloobchodu musí dodržovat specifické hygienické požadavky Evropské unie, s výjimkou případů, kdy tyto výrobky používají pro vlastní výrobu potravin pro konečného spotřebitele nebo je tepelně či jinak ošetřují.
Co to znamená v praxi
Podniky, které v maloobchodě zpracovávají vejce a vaječné výrobky (např. vaječné složky, tekutá vejce), musí splňovat přísné hygienické normy EU.
Pokud podnik tyto zpracované vaječné výrobky používá k výrobě potravin, které prodává přímo konečnému spotřebiteli, nemusí dodržovat zmíněné požadavky EU.
Výjimka z požadavků EU platí i v případě, že podnik z vaječných výrobků vyrábí potraviny obsahující i rostlinné složky, které jsou před konzumací tepelně nebo jinak ošetřeny tak, aby se zničily patogenní mikroorganismy.
Na co si dát pozor
Rozhodující je, zda podnik zpracované vaječné výrobky dodává dál jako surovinu, nebo je sám využívá k výrobě finálních potravin pro spotřebitele.
Pro uplatnění výjimky je klíčové buď přímé dodání konečnému spotřebiteli, nebo dostatečné tepelné či jiné ošetření finálního produktu.
Hlídat změny § 12 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.