§ 1 Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – ÚVODNÍ USTANOVENÍ
Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 137/2004 Sb. · § 1 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 1 vyhlášky č. 137/2004 Sb. stanovuje, co tato vyhláška konkrétně upravuje v oblasti hygienických požadavků na stravovací služby a osobní a provozní hygienu, a odkazuje na přímo použitelné předpisy Evropských společenství pro další minimální požadavky.
§ 1 ÚVODNÍ USTANOVENÍ
(1) Tato vyhláška upravuje v návaznosti na přímo použitelné předpisy Evropských společenství1)
a) některé podmínky uvádění pokrmů do oběhu,
b) některé podmínky značení pokrmů,
c) základní podmínky pro přípravu a podávání pokrmů v rámci zdravotních a sociálních služeb,
d) způsob stanovení kritických bodů a jejich evidence,
e) postup při odběru a uchovávání vzorků vyrobených pokrmů a
f) zásady osobní a provozní hygieny pro výkon činností epidemiologicky závažných.
(2) Minimální hygienické požadavky a zásady pro provozování stravovacích služeb, minimální požadavky na provozovny stravovacích služeb a mikrobiologické požadavky na potraviny stanoví přímo použitelné předpisy Evropských společenství1).
ČÁST 2
HLAVA II
Paragraf 1 vyhlášky č. 137/2004 Sb. stanovuje, co tato vyhláška konkrétně upravuje v oblasti hygienických požadavků na stravovací služby a osobní a provozní hygienu, a odkazuje na přímo použitelné předpisy Evropských společenství pro další minimální požadavky.
Co to znamená v praxi
Vyhláška se zabývá konkrétními aspekty uvádění pokrmů do oběhu a jejich značení.
Stanovuje základní hygienické podmínky pro přípravu a podávání pokrmů ve zdravotnických a sociálních zařízeních.
Definuje způsob, jakým se mají určovat a evidovat kritické body v procesu přípravy pokrmů.
Upravuje postup pro odběr a uchovávání vzorků vyrobených pokrmů a zásady hygieny pro činnosti s epidemiologickým rizikem.
Na co si dát pozor
Tato vyhláška doplňuje přímo použitelné předpisy Evropských společenství, které stanovují širší minimální hygienické požadavky a zásady pro provozování stravovacích služeb.
Pro kompletní přehled hygienických požadavků je nutné se seznámit i s těmito evropskými předpisy.