§ 6 Vyhláška o požadavcích na mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta – Pekařské výrobky
Vyhláška o požadavcích na mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta · 18/2020 Sb. · § 6 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 6 vyhlášky 18/2020 stanovuje specifické požadavky na skladování a uvádění těstovin na trh, včetně podmínek pro sušené, nesušené a čerstvé těstoviny a omezení týkající se jejich obalů.
§ 6 Pekařské výrobky
(1) Sušené těstoviny se ukládají odděleně od látek aromatických, skladují se na podlážkách nejméně ve vzdálenosti 5 cm od stěny ve větratelných prostorách s relativní vlhkostí vzduchu nejvýše 75 %.
(2) Nesušené těstoviny balené vakuově nebo v inertní atmosféře, které jsou mikrobiálně stabilní za běžných podmínek uvádění na trh, se uvádějí na trh při teplotě nejvýše 10 °C, pokud výrobce nestanoví jiné podmínky uchovávání.
(3) Čerstvé a nesušené těstoviny se uvádějí na trh při teplotě nejvýše 8 °C.
(4) Těstoviny se nebalí do barevného průhledného ani průsvitného obalu, pod kterým by byla vizuálně zkreslena barva nezabaleného výrobku.
Paragraf 6 vyhlášky 18/2020 stanovuje specifické požadavky na skladování a uvádění těstovin na trh, včetně podmínek pro sušené, nesušené a čerstvé těstoviny a omezení týkající se jejich obalů.
Co to znamená v praxi
Sušené těstoviny musí být skladovány odděleně od aromatických látek, na podlážkách, nejméně 5 cm od stěny a ve větratelných prostorách s relativní vlhkostí vzduchu nejvýše 75 %.
Nesušené těstoviny balené vakuově nebo v inertní atmosféře, které jsou mikrobiálně stabilní, se prodávají při teplotě nejvýše 10 °C, pokud výrobce nestanoví jinak.
Čerstvé a nesušené těstoviny (obecně) se uvádějí na trh při teplotě nejvýše 8 °C.
Obaly těstovin nesmí být barevné průhledné ani průsvitné, pokud by zkreslovaly barvu nezabaleného výrobku.
Na co si dát pozor
Výrobci nesušených těstovin balených vakuově nebo v inertní atmosféře mohou stanovit jiné podmínky uchovávání než je teplota nejvýše 10 °C.
Je třeba dodržet specifické podmínky pro skladování sušených těstovin, zejména co se týče vzdálenosti od stěny, podlážek a vlhkosti vzduchu.
Při balení těstovin je nutné zajistit, aby obal nezpůsoboval vizuální zkreslení barvy výrobku.