§ 15 Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí – Technologické požadavky
Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí · 248/2018 Sb. · § 15 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 15 vyhlášky 248/2018 stanovuje technologické požadavky na výrobu ovocných vín a medoviny, zejména co se týče minimálního množství použité ovocné šťávy nebo včelího medu a specifikace pro medovinu vyráběnou za studena.
§ 15 Technologické požadavky
(1) Na výrobu ovocného vína z jednoho druhu ovoce se použije množství ovocné šťávy v poměru stanoveném v tabulce 3 přílohy č. 5 k této vyhlášce.
(2) Na výrobu ovocného vína z jiného druhu ovoce, než je uvedeno v tabulce 3 přílohy č. 5 k této vyhlášce, nebo více druhů ovoce se použije celkové množství ovocné šťávy v poměru více než 300 litrů ovocné šťávy na 1 000 litrů výrobku.
(3) Hlavní surovinou při výrobě medoviny musí být včelí med a voda; vodu je možné částečně nebo zcela nahradit ovocnou šťávou.
(4) Medovina s označením „Vyrobeno za studena“, „Vyrobeno studenou cestou“ nebo s jiným označením podobného významu nesmí při výrobě zahrnout proces vaření medového roztoku a při rozpouštění medu ve vodě jeho teplota nesmí přesáhnout 40 °C.
(5) Na výrobu 1 000 litrů nápoje druhu medovina se použije nejméně 280 kilogramů včelího medu.
ČÁST ČTVRTÁ
Paragraf 15 vyhlášky 248/2018 stanovuje technologické požadavky na výrobu ovocných vín a medoviny, zejména co se týče minimálního množství použité ovocné šťávy nebo včelího medu a specifikace pro medovinu vyráběnou za studena.
Co to znamená v praxi
Ovocné víno z jednoho druhu ovoce: Pro jeho výrobu je nutné dodržet poměr ovocné šťávy uvedený v tabulce 3 přílohy č. 5 vyhlášky.
Ovocné víno z více druhů ovoce nebo z jiného ovoce: Celkové množství ovocné šťávy musí být více než 300 litrů na 1 000 litrů hotového výrobku.
Medovina: Základními surovinami jsou včelí med a voda, přičemž vodu lze nahradit ovocnou šťávou. Na 1 000 litrů medoviny se musí použít nejméně 280 kilogramů včelího medu.
Medovina "Vyrobeno za studena": Při výrobě takto označené medoviny nesmí dojít k vaření medového roztoku a teplota při rozpouštění medu ve vodě nesmí překročit 40 °C.
Na co si dát pozor
Při výrobě ovocného vína z jednoho druhu ovoce je nutné se řídit konkrétními poměry v tabulce 3 přílohy č. 5, která není součástí dodaného textu.
Označení medoviny jako "Vyrobeno za studena" nebo podobné s sebou nese přísné technologické omezení teploty zpracování.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.