§ 25 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Provozy určené pro zacházení s vejci
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 25 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 25 vyhlášky 287/1999 stanovuje konkrétní požadavky na prostory a zařízení v provozech, kde se ošetřují a zpracovávají vejce, aby byla zajištěna hygiena a bezpečnost vaječných produktů.
§ 25 Provozy určené pro zacházení s vejci
(1) Provozy, v nichž se ošetřují a zpracovávají vejce, musí mít
a) prostory
1. k oddělenému skladování vajec a vaječných výrobků, podle potřeby s chladicím a mrazicím zařízením,
2. pro vytloukání a shromažďování skořápek a zařízení pro přepravu vaječných obsahů,
3. pro skladování obalů a surovin k jejich zhotovení,
b) zařízení
1. na čištění a dezinfekci vajec,
2. k okamžitému odstraňování a oddělenému skladování skořápek, vajec a vaječných výrobků, nezpůsobilých k využití pro výživu lidí, podle potřeby i zařízení k rozmrazování mražených výrobků, určených k dalšímu zpracování nebo úpravě, je-li součástí technologického postupu.
(2) Probíhá-li pasterace v uzavřeném systému, může být prováděna v prostorech, uvedených v odstavci 1 písm. a) bodu 2, jinak jen v samostatných, oddělených prostorech.
(3) K balení vajec nelze opakovaně používat prvotní obaly.
(4) Cisterny a obaly, určené pro přepravu vaječné hmoty, musí být neprodleně po vyprázdnění vyčištěny a dezinfikovány.
Paragraf 25 vyhlášky 287/1999 stanovuje konkrétní požadavky na prostory a zařízení v provozech, kde se ošetřují a zpracovávají vejce, aby byla zajištěna hygiena a bezpečnost vaječných produktů.
Co to znamená v praxi
Provozy musí mít oddělené prostory pro skladování vajec a vaječných výrobků, včetně chladicích a mrazicích zařízení.
Musí být zajištěny prostory a zařízení pro vytloukání vajec, shromažďování skořápek a přepravu vaječných obsahů.
Je nutné mít zařízení pro čištění a dezinfekci vajec a pro okamžité odstraňování a oddělené skladování nepoužitelných vajec a výrobků.
Pasterace v uzavřeném systému může probíhat v prostorech pro vytloukání, jinak je nutný samostatný prostor.
Na co si dát pozor
Prvotní obaly na balení vajec se nesmí používat opakovaně.
Cisterny a obaly pro přepravu vaječné hmoty je nutné ihned po vyprázdnění vyčistit a dezinfikovat.
🔔 Hlídat změny § 25 — pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.