§ 25 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Provozy určené pro zacházení s vejci
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 25 vyhlášky 287/1999 stanovuje konkrétní požadavky na prostory a zařízení v provozech, kde se ošetřují a zpracovávají vejce, aby byla zajištěna hygiena a bezpečnost vaječných produktů. Provozy musí mít oddělené prostory pro skladování vajec a vaječných výrobků, včetně chladicích a mrazicích zařízení. (§ 25 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Provozy určené pro zacházení s vejci
- Lhůta nebo doba (odst. 4): „Cisterny a obaly, určené pro přepravu vaječné hmoty, musí být neprodleně po vyprázdnění vyčištěny a dezinfikovány.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Provozy, v nichž se ošetřují a zpracovávají vejce, musí mít
a) prostory
1. k oddělenému skladování vajec a vaječných výrobků, podle potřeby s chladicím a mrazicím zařízením,
2. pro vytloukání a shromažďování skořápek a zařízení pro přepravu vaječných obsahů,
3. pro skladování obalů a surovin k jejich zhotovení,
b) zařízení
1. na čištění a dezinfekci vajec,
2. k okamžitému odstraňování a oddělenému skladování skořápek, vajec a vaječných výrobků, nezpůsobilých k využití pro výživu lidí, podle potřeby i zařízení k rozmrazování mražených výrobků, určených k dalšímu zpracování nebo úpravě, je-li součástí technologického postupu.
(2) Probíhá-li pasterace v uzavřeném systému, může být prováděna v prostorech, uvedených v odstavci 1 písm. a) bodu 2, jinak jen v samostatných, oddělených prostorech.
(3) K balení vajec nelze opakovaně používat prvotní obaly.
(4) Cisterny a obaly, určené pro přepravu vaječné hmoty, musí být neprodleně po vyprázdnění vyčištěny a dezinfikovány.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Provozy musí mít oddělené prostory pro skladování vajec a vaječných výrobků, včetně chladicích a mrazicích zařízení.
- Musí být zajištěny prostory a zařízení pro vytloukání vajec, shromažďování skořápek a přepravu vaječných obsahů.
- Je nutné mít zařízení pro čištění a dezinfekci vajec a pro okamžité odstraňování a oddělené skladování nepoužitelných vajec a výrobků.
- Pasterace v uzavřeném systému může probíhat v prostorech pro vytloukání, jinak je nutný samostatný prostor.
Na co si dát pozor
- Prvotní obaly na balení vajec se nesmí používat opakovaně.
- Cisterny a obaly pro přepravu vaječné hmoty je nutné ihned po vyprázdnění vyčistit a dezinfikovat.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.