Pro účely výkonu státního dozoru se jako epidemiologicky…
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví pravidla pro výběr epidemiologicky rizikových skupin potravin · 296/1997 Sb.
a) neprocházejí při výrobě technologickým postupem, který patogenní agens ničí nebo odstraňuje,
b) procházejí technologickým postupem, který nezaručuje úplné zničení nebo odstranění patogenního agens,
c) procházejí fázovými technologickými postupy, které patogenní agens zprvu ničí, avšak následně při konečném zpracování nevylučují riziko opětovné kontaminace patogenním agens.
Stručně
Paragraf 2 vyhlášky 296/1997 definuje, které potraviny jsou považovány za epidemiologicky rizikové pro účely státního dozoru.
Co to znamená v praxi
- Státní dozor se zaměřuje na potraviny, které se jedí rovnou, bez další úpravy.
- Kontrolují se potraviny, u kterých výroba nezničí nebo neodstraní škodlivé látky.
- Dále se kontrolují potraviny, kde výrobní proces sice škodlivé látky zničí, ale hrozí jejich opětovné znečištění.
Příklad
Jogurt, který se jí přímo a neprochází tepelnou úpravou, je epidemiologicky riziková potravina.
Na co si dát pozor
- Rizikové jsou i potraviny, které se sice tepelně upravují, ale úprava nezaručuje úplné zničení škodlivých látek.
- Pozor na potraviny, které se po úpravě mohou znovu znečistit.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.