§ 5 Vyhláška, kterou se provádějí některá ustanovení zákona o vinohradnictví a vinařství – Postup při odstraňování vedlejších produktů vznikajících při zpracování nebo výrobě produktů

Stručně

Paragraf 5 vyhlášky 323/2004 stanovuje, jakým způsobem se musí výrobci vypořádat s vedlejšími produkty vznikajícími při zpracování nebo výrobě vinařských produktů, a jak tuto skutečnost zaznamenat.

Co to znamená v praxi

• Výrobce má několik možností, jak se zbavit vedlejších produktů, například je prodat, destilovat, zlikvidovat přímo ve vinici, nebo použít jiný prokazatelný způsob.
• Každé odstranění vedlejších produktů musí být zaznamenáno v evidenční knize (příloha č. 27 nebo 33 vyhlášky).
• Pokud jsou vedlejší produkty prodány nebo destilovány, musí výrobce k záznamu v evidenční knize přiložit doklad, který prokazuje, že k tomuto odstranění skutečně došlo.
• Cílem je zajistit transparentnost a kontrolu nad nakládáním s vedlejšími produkty ve vinařství.

Na co si dát pozor

• Je nutné pečlivě vést záznamy v evidenční knize a uchovávat doklady o prodeji nebo destilaci vedlejších produktů.
• Při použití „jiného prokazatelného způsobu“ odstranění je důležité mít k dispozici důkazy, které tento způsob jednoznačně prokáží.