§ 12 vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich – Označování
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich · 327/1997 Sb. · Správní právo
Stručně: Paragraf 12 vyhlášky 327/1997 stanovuje, jakým způsobem se musí označovat masné výrobky, a to jak obecně, tak i pro balené výrobky a pro ty, které v názvu obsahují slovo „šunka“ nebo označení živočišného druhu. Všechny masné výrobky musí být označeny názvem druhu a skupiny podle přílohy č. 3 vyhlášky. (§ 12 zákona č. 327/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Označování
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 327/1997 Sb.
(1) Masné výrobky se označují názvem druhu a skupiny podle přílohy č. 3.
(2) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštním předpise3) se u balených masných výrobků označí
a) nejvyšší obsah tuku v hmotnostních procentech, kromě výrobků tvořených jedním svalem nebo svalovou skupinou, popřípadě připojenými kostmi,
b) datum použitelnosti, s výjimkou konzerv a trvanlivých masných výrobků.
(3) Na masné výrobky v technologických obalech se pohlíží jako na potraviny nebalené.
(4) Označení masa podle živočišného druhu zvířat v názvu masného výrobku lze použít jen tehdy, obsahuje-li masný výrobek více než 50 hmotnostních procent uvedeného masa z celkového obsahu masa.
(5) Pokud je v názvu výrobku použito slovního základu nebo slova „šunka“, musí být označen minimální obsah čistých svalových bílkovin.
(6) Výrobky typu šunky vyrobené z jiného masa, než je svalovina vepřové kýty, musí být v názvu označeny živočišným druhem a částí jatečného těla, ze kterého pochází.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Všechny masné výrobky musí být označeny názvem druhu a skupiny podle přílohy č. 3 vyhlášky.
- U balených masných výrobků musí být navíc uvedeno nejvyšší procento tuku (kromě výrobků z jednoho svalu) a datum použitelnosti (s výjimkou konzerv a trvanlivých výrobků).
- Pokud je v názvu masného výrobku uveden živočišný druh (např. „hovězí salám“), musí tento druh masa tvořit více než 50 % celkového obsahu masa ve výrobku.
- Výrobky s názvem „šunka“ musí uvádět minimální obsah čistých svalových bílkovin, a pokud nejsou z vepřové kýty, musí být v názvu specifikován živočišný druh a část jatečného těla.
Na co si dát pozor
- Technologické obaly se nepovažují za obaly pro spotřebitele, a proto se na výrobky v nich pohlíží jako na nebalené potraviny.
- Označení živočišného druhu v názvu výrobku je podmíněno minimálním obsahem masa daného druhu.
- Slovo „šunka“ v názvu výrobku s sebou nese specifické požadavky na označení obsahu bílkovin a původu masa.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 64a Odborná způsobilost k označování hospodářskýc (Zákon o veterinární péči a o změně někte)§ 19 Označování hospodářských zvířat (Zákon České národní rady o plemenitbě ho)§ 1 VYHLÁŠKA O TECHNICKÝCH ZAŘÍZENÍCH A O OZNAČOV (Vyhláška o technických zařízeních a o oz)§ 3 Způsob označování, technologické požadavky pr (Vyhláška o technických zařízeních a o oz)§ 13 Označování výrobků (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)