§ 13 vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Označování
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 328/1997 Sb. · Správní právo
Stručně: Paragraf 13 vyhlášky 328/1997 Sb. stanovuje specifické požadavky na označování jedlých tuků a olejů, které doplňují obecné požadavky na označování potravin. Jedlé tuky a oleje musí být označeny názvem druhu, skupiny nebo podskupiny, a u jednodruhových tuků a olejů i názvem rostliny nebo zvířete, z nichž byly vyrobeny, pokud splňují stanovené hodnoty. (§ 13 zákona č. 328/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Označování
- Částka nebo sazba (odst. 7): „…byly vyrobeny výhradně z tuků a olejů rostlinného původu s tolerancí maximálně 2 % hmotnostních pro obsah tuků živočišného původu z celkového obsahu tuku.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 328/1997 Sb.
(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštním předpise2) jsou další požadavky na označení obsaženy v odstavcích 2 až 11.
(2) Jedlý tuk a jedlý olej se označí názvem druhu, skupiny nebo podskupiny.
(3) U jednodruhového tuku a oleje se dále uvede i název rostliny nebo zvířete, z nichž byly vyrobeny, pokud splňují hodnoty uvedené v příloze č. 8 tabulkách 1, 5 a 6.
(4) U emulgovaného tuku se použije označení vyjadřující obsah tuku ve výrobku, pokud splňuje hodnoty obsahu tuku uvedené v příloze č. 8 tabulkách 3 a 4.
(5) U emulgovaného tuku se vyznačí celkový obsah tuku.
(6) U směsného emulgovaného tuku se vyznačí i podíl mléčného tuku v tukové složce v % hmotnostních nebo v g na 100 g tuku.
(7) Označení „rostlinný“ lze použít u margarínů, které byly vyrobeny výhradně z tuků a olejů rostlinného původu s tolerancí maximálně 2 % hmotnostních pro obsah tuků živočišného původu z celkového obsahu tuku.
(8) Označení „lisovaný za studena“ lze použít pro oleje, které byly získány lisováním za studena.
(9) Označení „domácí“ lze použít pro vepřové sádlo výběrové, které bylo vyrobeno suchou cestou a splňuje hodnoty uvedené v příloze č. 8 tabulce 5.
(10) Označení „výběrové“ lze použít pro vepřové sádlo škvařené, které bylo vyrobeno pouze ze syrového sádla hřbetního a plstního, a hovězí lůj tavený, který byl vyroben pouze ze syrového hovězího loje ledvinového, osrdečníkového, obžaludkového a střevního.
(11) Přípustné záporné hmotnostní a objemové odchylky balení pro jednotlivé výrobky jsou uvedeny v příloze č. 9.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Jedlé tuky a oleje musí být označeny názvem druhu, skupiny nebo podskupiny, a u jednodruhových tuků a olejů i názvem rostliny nebo zvířete, z nichž byly vyrobeny, pokud splňují stanovené hodnoty.
- U emulgovaných tuků je povinné uvést celkový obsah tuku a u směsných emulgovaných tuků i podíl mléčného tuku v tukové složce.
- Označení jako „rostlinný“ pro margaríny, „lisovaný za studena“ pro oleje, „domácí“ pro vepřové sádlo a „výběrové“ pro vepřové sádlo a hovězí lůj jsou podmíněna splněním specifických kritérií výroby a složení.
- Přípustné odchylky v hmotnosti a objemu balení jsou stanoveny v příloze č. 9.
Na co si dát pozor
- Označení „rostlinný“ u margarínů připouští maximálně 2 % hmotnostních tuků živočišného původu.
- Označení „domácí“ pro vepřové sádlo je vázáno na výrobu suchou cestou a splnění hodnot z přílohy č. 8 tabulky 5.
- Označení „výběrové“ pro vepřové sádlo a hovězí lůj je omezeno na konkrétní části zvířat, ze kterých byly vyrobeny.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 64a Odborná způsobilost k označování hospodářskýc (Zákon o veterinární péči a o změně někte)§ 19 Označování hospodářských zvířat (Zákon České národní rady o plemenitbě ho)§ 1 VYHLÁŠKA O TECHNICKÝCH ZAŘÍZENÍCH A O OZNAČOV (Vyhláška o technických zařízeních a o oz)§ 3 Způsob označování, technologické požadavky pr (Vyhláška o technických zařízeních a o oz)§ 13 Označování výrobků (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)