§ 13 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin – Pro zřízení prodejny nelze použít materiály
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin · 347/2002 Sb. · § 13 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 13 vyhlášky 347/2002 stanovuje hygienické požadavky na materiály a povrchy v prodejnách potravin, aby se zabránilo kontaminaci potravin a zajistila snadná údržba čistoty.
§ 13
(1) Pro zřízení prodejny nelze použít materiály, z nichž se uvolňují látky, které by ohrozily prostory a potraviny kontaminací.
(2) Povrchy stěn a stropů, včetně podhledů a závěsů, musí být provedeny a udržovány hladké nebo musí být jinak upraveny na dobře čistitelné, musí být čisté, bez prachu, vlhkosti a zaplísnění, nesmí na nich kondenzovat pára a nesmí se z nich uvolňovat jejich části, malba, ani omítka. Kde je to s ohledem na zvýšenou potřebu úklidu, dezinfekce, nebo na manipulaci s vodou třeba, musí být stěny opatřeny snadno omyvatelným nepropustným povrchem do potřebné výšky.
(3) Podlahy musí být provedeny tak, aby se mohly dobře udržovat, snadno čistit, podle potřeby dezinfikovat, a musí být funkčně vyhovující i z dalších hledisek (například mechanicky odolné, nekluzké a nenasákavé).
Paragraf 13 vyhlášky 347/2002 stanovuje hygienické požadavky na materiály a povrchy v prodejnách potravin, aby se zabránilo kontaminaci potravin a zajistila snadná údržba čistoty.
Co to znamená v praxi
Materiály použité pro zřízení prodejny nesmí uvolňovat látky, které by mohly kontaminovat prostory nebo potraviny.
Stěny a stropy musí být hladké nebo upravené tak, aby byly snadno čistitelné, bez prachu, vlhkosti a plísní, a nesmí z nich opadávat části nebo malba.
V místech s vysokou potřebou úklidu nebo dezinfekce musí být stěny opatřeny omyvatelným a nepropustným povrchem do potřebné výšky.
Podlahy musí být provedeny tak, aby se daly dobře udržovat, snadno čistit a dezinfikovat, a musí být odolné, nekluzké a nenasákavé.
Na co si dát pozor
Je třeba pečlivě vybírat stavební materiály, aby se z nich neuvolňovaly škodlivé látky.
Pravidelná kontrola a údržba povrchů je nezbytná pro prevenci kondenzace, plísní a opadávání materiálů.
Při návrhu a realizaci prodejny je nutné zohlednit potřebu snadného čištění a dezinfekce všech povrchů.
Hlídat změny § 13 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.