§ 14 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin – Stroje a ostatní technologická zařízení v prodejně…
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin · 347/2002 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 14 vyhlášky 347/2002 stanovuje, že stroje a technologická zařízení v prodejnách potravin musí být z vhodných materiálů, snadno čistitelné a uspořádané tak, aby neohrozily potraviny kontaminací a umožňovaly kontrolu a úklid. Všechny stroje a zařízení, které přicházejí do styku s potravinami, musí být vyrobeny z materiálů, které nerezaví a neuvolňují žádné škodlivé látky. (§ 14 zákona č. 347/2002 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 347/2002 Sb.
(1) Stroje a ostatní technologická zařízení v prodejně musí být z materiálů nekorodujících, dobře čistitelných, nesmí se z nich uvolňovat žádné látky, části ani materiály, které by ohrozily potraviny kontaminací. Plochy určené pro styk s potravinami musí být provedeny tak, aby se mohly dobře udržovat, snadno čistit, podle potřeby dezinfikovat, musí být hladké a z materiálů vyhovujících hygienickým požadavkům stanoveným zvláštními právními předpisy.5)
(2) Stroje a ostatní technologická zařízení musí být v prodejně uspořádány tak, aby byl zachován přístup pro kontrolu a úklid všech míst a ploch včetně konstrukcí.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Všechny stroje a zařízení, které přicházejí do styku s potravinami, musí být vyrobeny z materiálů, které nerezaví a neuvolňují žádné škodlivé látky.
- Plochy, které se dotýkají potravin, musí být hladké, snadno se čistit a dezinfikovat, aby se zabránilo hromadění nečistot a bakterií.
- Uspořádání strojů a zařízení v prodejně musí umožňovat snadný přístup ke všem jejich částem pro kontrolu a důkladný úklid.
- Materiály použité na plochy ve styku s potravinami musí splňovat hygienické požadavky stanovené jinými právními předpisy.
Na co si dát pozor
- Je třeba dbát na výběr materiálů, ze kterých jsou stroje a zařízení vyrobeny, aby byly nekorodující a zdravotně nezávadné.
- Při instalaci zařízení je nutné zajistit dostatečný prostor pro úklid a kontrolu i v hůře dostupných místech.
- Pravidelná údržba a čištění zařízení je klíčová pro dodržení hygienických standardů.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.