§ 15 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin – V prodejně
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin · 347/2002 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 15 vyhlášky 347/2002 stanovuje hygienické požadavky na zajištění pitné a teplé vody, manipulaci s ledem a odvádění odpadních vod v prodejnách potravin. V kamenných prodejnách musí být k dispozici dostatečné množství tekoucí pitné vody a teplé vody o teplotě minimálně 45 °C. (§ 15 zákona č. 347/2002 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 347/2002 Sb.
(1) V prodejně, která je v nemovitosti, musí být zavedena v dostatečném množství tekoucí pitná voda, která vyhovuje požadavkům stanoveným zvláštními právními předpisy,8) a musí v ní být zajištěna v dostatečném množství tekoucí teplá voda připravená z pitné vody o teplotě nejméně 45 °C.
(2) Ve stánku a pojízdné prodejně, které nelze napojit na vodovodní systém, lze tekoucí teplou vodu a pitnou vodu zajistit pomocí ohřívače a zásobníku určeného k uchovávání pitné vody, který je zhotoven z materiálů odpovídajících požadavkům stanoveným zvláštním právním předpisem.9)
(3) Pokud se v prodejně použije led, musí být vyroben z pitné vody, která vyhovuje požadavkům stanoveným zvláštními právními předpisy,8) a musí s ním být manipulováno v souladu s požadavky na nebalené potraviny.
(4) V prodejně musí být použitá voda a tekuté nebo zvodnělé odpady odvedeny tak, aby neohrožovaly kontaminací prodejnu ani její okolí. Pokud není možné odvést je do veřejné kanalizace, odvedou se kanalizací do uzavřených jímek nebo zásobníků a zajistí se jejich odvoz, nelze-li zřídit čistírnu odpadních vod. Při umístění, řešení a užití zásobníků se zajistí, aby z jejich obsahu nedošlo ke kontaminaci potravin a prostorů určených pro potraviny.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- V kamenných prodejnách musí být k dispozici dostatečné množství tekoucí pitné vody a teplé vody o teplotě minimálně 45 °C.
- Stánky a pojízdné prodejny, které nelze napojit na vodovod, mohou vodu zajišťovat pomocí ohřívače a zásobníku na pitnou vodu.
- Led používaný v prodejně musí být vyroben z pitné vody a manipulace s ním musí odpovídat pravidlům pro nebalené potraviny.
- Použitá voda a tekuté odpady musí být odváděny tak, aby nedošlo ke kontaminaci prodejny nebo okolí, případně do uzavřených jímek s následným odvozem.
Na co si dát pozor
- Teplá voda musí mít minimálně 45 °C.
- Zásobníky na vodu ve stáncích a pojízdných prodejnách musí být z materiálů odpovídajících hygienickým požadavkům.
- Při odvádění odpadů do jímek je nutné zajistit, aby nedošlo ke kontaminaci potravin a prostor.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.