§ 19 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin – Pro zaměstnance musí být při úpravě a prodeji…
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin · 347/2002 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf stanovuje hygienické požadavky na vybavení prodejen potravin, konkrétně na umývadla pro zaměstnance a technologické předměty pro úklid, s důrazem na tekoucí teplou vodu a bezdotykové ovládání u potravin citlivých na teplotu. Zaměstnanci, kteří manipulují s nebalenými potravinami, musí mít k dispozici umývadla s teplou tekoucí pitnou vodou a mycími prostředky pro mytí rukou. (§ 19 zákona č. 347/2002 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Týká se: zaměstnanec
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 347/2002 Sb.
Pro zaměstnance musí být při úpravě a prodeji nebalených potravin zajištěna umývadla přímo napojená na kanalizaci určená k mytí rukou a vybavená teplou tekoucí vodou, připravenou z vody pitné. Jsou-li upravovány a prodávány potraviny určené k přímé spotřebě s nároky na nízké teploty při jejich uchovávání, musí být tato umývadla bez ručního a pažního ovládání uzavírání tekoucí vody. K umývadlu musí být doplněny mycí prostředky a jednorázové ručníky k osušování rukou nebo osoušeče, a je-li to zapotřebí, také nádoby na použité ručníky. Pro průběžný úklid provozních věcí (například nádobí, náčiní, stroje) musí být prostory a místa prodeje vybaveny potřebnými technologickými předměty (například dřez) přímo napojenými na kanalizaci, vybavenými tekoucí pitnou a teplou vodou připravenou z pitné vody.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Zaměstnanci, kteří manipulují s nebalenými potravinami, musí mít k dispozici umývadla s teplou tekoucí pitnou vodou a mycími prostředky pro mytí rukou.
- Pokud se prodávají nebalené potraviny určené k přímé spotřebě, které vyžadují nízké teploty pro uchovávání, musí mít umývadla pro zaměstnance bezdotykové ovládání (bez ručního nebo pažního uzavírání vody).
- K umývadlům musí být vždy doplněny mycí prostředky a jednorázové ručníky nebo osoušeče rukou.
- Pro úklid provozních věcí (např. nádobí, náčiní) musí být v prodejně k dispozici technologické předměty (např. dřez) s tekoucí teplou pitnou vodou.
Na co si dát pozor
- U potravin citlivých na teplotu je nutné zajistit bezdotykové ovládání umývadla pro zaměstnance.
- Je třeba zajistit pravidelnou doplňování mycích prostředků a jednorázových ručníků.
- Všechna umývadla a dřezy musí být přímo napojena na kanalizaci.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.