§ 10 Vyhláška o požadavcích na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány – Proslazená zelenina nebalená se skladuje při teplotě…

Stručně

Paragraf 10 vyhlášky 397/2021 stanovuje konkrétní podmínky pro skladování proslazené, sušené a upravené chlazené čerstvé zeleniny, zejména s ohledem na teplotu, vlhkost a oddělení od látek s výraznými pachy.

Co to znamená v praxi

• Nebalená proslazená zelenina musí být skladována v prostředí, kde teplota nepřesáhne 20 °C a relativní vlhkost vzduchu je maximálně 70 %.
• Nebalená sušená zelenina vyžaduje skladování při teplotě nejvýše 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 65 %.
• Sušená a proslazená zelenina, pokud není balená v obalu zabraňujícím pronikání pachů, musí být skladována a přepravována odděleně od látek s výraznými pachy a vůněmi.
• Upravená chlazená čerstvá zelenina se smí prodávat pouze při teplotách v rozmezí od 0 °C do 5 °C.

Na co si dát pozor

• Při skladování nebalené proslazené a sušené zeleniny je nutné důsledně dodržovat stanovené limity teploty a vlhkosti, aby nedošlo ke znehodnocení.
• Je klíčové zajistit oddělené skladování a přepravu sušené a proslazené zeleniny od silně páchnoucích látek, pokud není použito vhodné balení.
• Prodejci upravené chlazené čerstvé zeleniny musí zajistit, aby teplota produktu během uvádění na trh nepřekročila 5 °C a neklesla pod 0 °C.