§ 8 Vyhláška o požadavcích na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány – Konzervovaná a upravená chlazená čerstvá zelenina
Vyhláška o požadavcích na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány · 397/2021 Sb. · § 8 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 8 vyhlášky 397/2021 stanovuje specifické požadavky na složení, skladování a uvádění na trh konzervovaného, sušeného a chlazeného čerstvého ovoce a citrusové kůry.
§ 8 Konzervovaná a upravená chlazená čerstvá zelenina
(1) Citrusová kůra může být přechovávána v nálevu.
(2) U kompotu dosahuje pH hodnoty nejvýše 4,0.
(3) Sušina sušeného ovoce činí nejméně 70 %, u sušených švestek nejméně 67 %.
(4) Je-li refraktometrická sušina ovoce proslazeného nižší než 70 %, je nutno potravinu ještě konzervovat dalším konzervačním procesem.
(5) Sušené ovoce a ovoce proslazené nebalené se skladuje při relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %.
(6) Sušené ovoce a ovoce proslazené nebalené se skladuje a přepravuje odděleně od látek s výraznými pachy a vůněmi.
(7) Upravené chlazené čerstvé ovoce se uvádí na trh při teplotách od 0 °C do 5 °C.
Paragraf 8 vyhlášky 397/2021 stanovuje specifické požadavky na složení, skladování a uvádění na trh konzervovaného, sušeného a chlazeného čerstvého ovoce a citrusové kůry.
Co to znamená v praxi
Citrusová kůra může být skladována v nálevu.
Kompoty musí mít kyselost (pH) nejvýše 4,0.
Sušené ovoce musí obsahovat minimálně 70 % sušiny, u sušených švestek je to minimálně 67 %.
Pokud má proslazené ovoce méně než 70 % refraktometrické sušiny, musí být dodatečně konzervováno.
Nebalené sušené a proslazené ovoce se skladuje při relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 % a odděleně od silně páchnoucích látek.
Upravené chlazené čerstvé ovoce se prodává při teplotách od 0 °C do 5 °C.
Na co si dát pozor
Výrobci musí dodržet stanovené minimální obsahy sušiny u sušeného ovoce.
Při skladování nebaleného sušeného a proslazeného ovoce je nutné zajistit správnou vlhkost a oddělení od látek s výraznými pachy.
Prodejci musí zajistit správnou teplotu pro upravené chlazené čerstvé ovoce.
Související témata
§ 34 Účinnost Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.