§ 12 vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí – Pro účely této vyhlášky se rozumí a) pivem - pěnivý nápoj…
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí · 45/2000 Sb. · Správní právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 12 vyhlášky 45/2000 Sb. definuje různé druhy piva a související pojmy pro účely této vyhlášky. Pivo je pěnivý nápoj zkvašený z mladiny, vyrobené ze sladu, vody a chmele, který obsahuje alkohol a oxid uhličitý. (§ 12 zákona č. 45/2000 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Odkazuje na: § 16
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 45/2000 Sb.
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) pivem - pěnivý nápoj vyrobený zkvašením mladiny, připravené ze sladu, vody, neupraveného chmele, upraveného chmele nebo chmelových produktů, který vedle kvasným procesem vzniklého alkoholu (ethylalkoholu) a oxidu uhličitého obsahuje i určité množství neprokvašeného extraktu; slad lze do výše jedné třetiny hmotnosti celkového extraktu původní mladiny nahradit extraktem zejména cukru, obilného škrobu, ječmene, pšenice nebo rýže a pouze u piv ochucených může být obsah alkoholu zvýšen přídavkem lihovin nebo ostatních alkoholických nápojů,
b) sladem - obilná zrna ječmene nebo pšenice, u nichž sladováním došlo k enzymatickým přeměnám endospermu a k vytvoření typických chuťových, aromatických látek a barvicích látek,
c) pivem spodně kvašeným - pivo vyrobené za použití kvasinek Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum (carlsbergensis),
d) pivem svrchně kvašeným - pivo vyrobené za použití kvasinek Saccharomyces cerevisiae subsp. cerevisiae a případně i spontánní mikroflóry mléčných nebo octových bakterií,
e) světlým pivem - pivo vyrobené převážně ze světlých sladů,
f) tmavým a polotmavým pivem - pivo vyrobené z tmavých sladů, sladů karamelových, případně barevných sladů ve směsi se světlými slady,
g) řezaným pivem - pivo vyrobené při stáčení smíšením světlých a tmavých piv stejné skupiny,
h) lehkým pivem - pivo vyrobené převážně z ječných sladů s extraktem původní mladiny do 7 hmotnostních procent a s obsahem využitelné energie nejvýše 130 kJ/100 ml,
i) výčepním pivem - pivo vyrobené převážně z ječných sladů s extraktem původní mladiny 8 až 10 hmotnostních procent,
j) ležákem - pivo vyrobené převážně z ječných sladů s extraktem původní mladiny 11 až 12 hmotnostních procent,
k) pivem speciálním - pivo vyrobené převážně z ječných sladů s extraktem původní mladiny 13 hmotnostních procent a vyšším,
l) porterem - tmavé pivo vyrobené převážně z ječných sladů s extraktem původní mladiny 18 hmotnostních procent a vyšším,
m) pivem se sníženým obsahem alkoholu - pivo s obsahem alkoholu nejvýše 1,2 objemových procent (1,0 hmotnostního procenta),
n) nealkoholickým pivem - pivo s obsahem alkoholu nejvýše 0,5 objemového procenta (0,4 hmotnostního procenta),
o) pivem se sníženým obsahem cukrů - hluboce prokvašené pivo s obsahem zatěžujících sacharidů do 0,75 g/100 ml a bílkovin do 0,4 g/100 ml,
p) pšeničným pivem - pivo vyrobené s podílem extraktu z použitého pšeničného sladu vyšším než jedna třetina hmotnosti celkově dodaného extraktu,
r) kvasnicovým pivem - pivo vyrobené dodatečným přídavkem podílu rozkvašené mladiny do hotového piva v průběhu stáčení,
s) pivem ochuceným - pivo vyrobené s přídavkem látek určených k aromatizaci a potravních doplňků podle zvláštního právního předpisu2d) a lihovin nebo ostatních alkoholických nápojů uvedených v § 16. Podíl lihovin a ostatních alkoholických nápojů přitom nesmí překročit 10 hmotnostních procent objemových.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Pivo je pěnivý nápoj zkvašený z mladiny, vyrobené ze sladu, vody a chmele, který obsahuje alkohol a oxid uhličitý.
- Až jednu třetinu sladu v mladině lze nahradit jinými extrakty (např. cukrem, škrobem, ječmenem, pšenicí, rýží).
- U ochucených piv se může obsah alkoholu zvýšit přidáním lihovin nebo jiných alkoholických nápojů.
- Vyhláška rozlišuje piva podle způsobu kvašení (spodně/svrchně kvašené), barvy (světlé, tmavé, polotmavé, řezané) a obsahu extraktu původní mladiny (lehké do 7 %, výčepní 8–10 %, ležák 11–12 %, speciální 13 % a více, porter 18 % a více).
- Definuje také pivo se sníženým obsahem alkoholu (max. 1,2 obj. %), nealkoholické pivo (max. 0,5 obj. %) a pivo se sníženým obsahem cukrů.
Příklad
Pokud si v obchodě koupíte "ležák", podle této vyhlášky víte, že jde o pivo s extraktem původní mladiny 11 až 12 hmotnostních procent.
Na co si dát pozor
- Definice sladu se vztahuje pouze na ječmen nebo pšenici.
- Pivo se sníženým obsahem alkoholu má nejvýše 1,2 objemových procent alkoholu, zatímco nealkoholické pivo má nejvýše 0,5 objemových procent alkoholu.
- Pšeničné pivo musí mít podíl extraktu z pšeničného sladu vyšší než jedna třetina celkového extraktu.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.