§ 4 Vyhláška ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy České republiky o školním stravování – Školní stravování

§ 4 Školní stravování (1) Vedoucí nebo ředitel se řídí výživovými normami, průměrnou spotřebou potravin a rozpětím finančních normativů na nákup potravin stanovenými v příloze, která je součástí této vyhlášky; výši finančních normativů na nákup potravin (dále jen „finanční normativ“) určí v rámci stanoveného rozpětí podle místně dosahovaných cen potravin. (2) Ve školském zařízení pro výkon ústavní výchovy, ochranné výchovy nebo internátním středisku výchovné péče pro děti a mládež se zvyšuje finanční normativ na nákup potravin pro zkvalitnění stravování o svátcích a významných osobních příležitostech žáků o 110 Kčs na jednoho žáka a kalendářní rok. (3) Vedoucí nebo ředitel může ke zvýšení kvality školního stravování nebo ke snížení výše finančních normativů určených podle odstavce 1, a to i pod spodní mez rozpětí určenou podle odstavce 1, použít výpěstky školy nebo peněžité dary a dary potravin od fyzických a právnických osob, pokud jsou zdravotně nezávadné a splňují příslušné normy.1) (4) Pokud se zákonní zástupci stravovaných žáků a stravovaní žáci, kteří jsou zletilí, dohodnou na zkvalitnění školního stravování nad určenou výši finančního normativu, hradí zvýšené náklady na nákup potravin ze svých prostředků. (5) Při přípravě pokrmů v jídelně se postupuje podle receptur pokrmů pro školní stravování.2) Jídelna může upravit receptury co do množství použitých surovin podle jejich kvality nebo dodávky. Úpravu vyznačí odkazem na výdejce potravin. Receptář může být rozšiřován o další pokrmy vhodné pro žáky, například krajová jídla. (6) Zařízení může zabezpečovat školní stravování, pokud jsou ve smlouvě uzavřené podle § 2 písm. b) uvedeny výše finančních normativů, výše příspěvku na školní stravování stanoveného § 7 odst. 2 a receptury, podle kterých zařízení postupuje. (7) Jídelna nebo škola vede evidenci a účtuje podle zvláštních předpisů.3)