§ 15 vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony – Základní pojmy související s kakaem a kakaovými výrobky…
Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony · 76/2003 Sb. · Ostatní právní předpisy · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 15 vyhlášky 76/2003 definuje základní pojmy související s kakaem a kakaovými výrobky, jako jsou kakaové boby, kakaový tuk, kakaové máslo, kakaový prášek a různé směsi kakaa s cukrem, a stanovuje pro ně minimální požadavky na složení. Rozlišení kakaových složek: Vyhláška jasně odlišuje kakaový tuk od kakaového másla, přičemž kakaové máslo musí splňovat specifické požadavky uvedené v příloze č. 7 tabulce 3. (§ 15 zákona č. 76/2003 Sb., vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Částka nebo sazba: „…kakaových bobů zbavených slupek, upravených do formy prášku, obsahující nejméně 20 % kakaového másla v sušině a nejvýše 9 % vody“
- Částka nebo sazba: „…do formy prášku, obsahující nejméně 20 % kakaového másla v sušině a nejvýše 9 % vody“
- Částka nebo sazba: „čokoládou v prášku – potravina vyrobená ze směsi kakaa a cukrů obsahující nejméně 32 % kakaa“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 76/2003 Sb.
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) kakaovými boby – fermentovaná a sušená semena kakaovníku (Theobroma cacao L.),
b) kakaovým tukem – tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí nevyhovující požadavkům stanoveným pro kakaové máslo,
c) kakaovým máslem – tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí odpovídající požadavkům uvedeným v příloze č. 7 tabulce 3,
d) kakaovým práškem (kakaem) – potravina získaná z pražených kakaových bobů zbavených slupek, upravených do formy prášku, obsahující nejméně 20 % kakaového másla v sušině a nejvýše 9 % vody,
e) směsí kakaa s cukrem – potravina získaná mechanickým smísením nebo instantizací kakaa s cukrem v určitém poměru,
f) čokoládou v prášku – potravina vyrobená ze směsi kakaa a cukrů obsahující nejméně 32 % kakaa,
g) čokoládou k přípravě nápoje, slazeným kakaem, slazeným kakaovým práškem – potraviny vyrobené ze směsi kakaa a cukrů obsahující nejméně 25 % kakaa.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Rozlišení kakaových složek: Vyhláška jasně odlišuje kakaový tuk od kakaového másla, přičemž kakaové máslo musí splňovat specifické požadavky uvedené v příloze č. 7 tabulce 3.
- Definice kakaového prášku: Kakaový prášek (kakao) je definován jako potravina z pražených kakaových bobů, která musí obsahovat minimálně 20 % kakaového másla v sušině a nejvýše 9 % vody.
- Kategorie směsí kakaa s cukrem: Paragraf rozlišuje různé typy směsí kakaa s cukrem, jako je "směs kakaa s cukrem", "čokoláda v prášku" (s nejméně 32 % kakaa) a "čokoláda k přípravě nápoje, slazené kakao, slazený kakaový prášek" (s nejméně 25 % kakaa).
- Základ pro označování: Tyto definice jsou klíčové pro správné označování výrobků, jak je dále specifikováno v § 17, například pro uvedení obsahu kakaové sušiny nebo označení "se sníženým obsahem tuku".
Na co si dát pozor
- Minimální obsah kakaového másla v kakaovém prášku: Kakaový prášek musí obsahovat nejméně 20 % kakaového másla v sušině. Pokud je obsah nižší, musí být výrobek označen jako "se sníženým obsahem tuku" (§ 17 odst. 3).
- Rozdílné požadavky na obsah kakaa u směsí: Je důležité rozlišovat mezi "čokoládou v prášku" (min. 32 % kakaa) a "čokoládou k přípravě nápoje, slazeným kakaem, slazeným kakaovým práškem" (min. 25 % kakaa), neboť pro každou kategorii platí jiný minimální požadavek na obsah kakaa.
- Dodržení definic pro označování: Výrobci musí přesně dodržovat tyto definice při pojmenování a označování svých výrobků, aby nedošlo k záměně nebo klamání spotřebitele.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 1 Seznam potravin (Vyhláška o seznamu potravin podle § 9b o)§ 20 Zrušovací ustanovení (Vyhláška o požadavcích na přírodní sladi)§ 17 KAKAOVÝ PRÁŠEK A SMĚSI KAKAA S CUKREM (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 19 Přechodné ustanovení (Vyhláška o požadavcích na přírodní sladi)§ 2 Účinnost (Vyhláška o seznamu potravin podle § 9b o)