§ 17 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky – KAKAOVÝ PRÁŠEK A SMĚSI KAKAA S CUKREM
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky · 334/1997 Sb. · § 17 · Správní právo
Stručně: Paragraf 17 vyhlášky 334/1997 definuje základní pojmy související s kakaem a výrobky z něj, jako jsou kakaové boby, kakaová drť, kakaová hmota, kakaový tuk, kakaové máslo, kakaový prášek (kakao), směs kakaa s cukrem, kakaový prach a kakaové výlisky.
§ 17 KAKAOVÝ PRÁŠEK A SMĚSI KAKAA S CUKREM
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) kakaovými boby fermentovaná a sušená semena kakaovníku ( Theobroma cacao L.),
b) kakaovou drtí kakaové boby pražené nebo nepražené po vyčištění, zbavené slupek a klíčků, obsahující nejvýše 5 % zbytků slupek nebo klíčků a nejvýše popela 10 % hmotnostních v přepočtu na tukuprostou sušinu,
c) kakaovou hmotou kakaová drť mechanicky zpracovaná na jemnou pastu bez snížení obsahu přirozeného tuku,
d) kakaovým tukem tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí nevyhovující požadavkům stanoveným pro kakaové máslo,
e) kakaovým máslem tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí odpovídající požadavkům uvedeným v příloze č. 6 tabulce 2,
f) kakaovým práškem (dále jen „kakaem“) potravina získaná z pražených kakaových bobů, z nichž byl částečně odstraněn kakaový tuk,
g) směsí kakaa s cukrem potravina získaná mechanickým smísením nebo instantizací kakaového prášku s cukrem v určitém poměru,
h) kakaovým prachem drobné částice kakaových bobů získané po mechanickém oddělení zbytků slupek, obsahující nejméně 20 % hmotnostních tuku v přepočtu na sušinu,
i) kakaovými výlisky kakaová drť nebo kakaová hmota zpracovaná do formy výlisků, obsahující nejméně 20 % hmotnostních kakaového másla v přepočtu na sušinu a nejvýše 9 % hmotnostních vody,
j) kakaovými výlisky se sníženým obsahem tuku výlisky obsahující nejméně 8 % hmotnostních kakaového másla v přepočtu na sušinu.
Paragraf 17 vyhlášky 334/1997 definuje základní pojmy související s kakaem a výrobky z něj, jako jsou kakaové boby, kakaová drť, kakaová hmota, kakaový tuk, kakaové máslo, kakaový prášek (kakao), směs kakaa s cukrem, kakaový prach a kakaové výlisky.
Co to znamená v praxi
Jasné vymezení pojmů: Pro výrobce a kontrolní orgány je stanoveno, co přesně se rozumí jednotlivými složkami a produkty z kakaa, což zajišťuje jednotnou terminologii.
Standardizace surovin a polotovarů: Definice specifikují například minimální nebo maximální obsah tuku či zbytků slupek u kakaové drti, kakaového másla nebo kakaových výlisků.
Základ pro označování výrobků: Tyto definice jsou podkladem pro správné označování finálních výrobků, jako je kakao nebo směsi kakaa s cukrem, jak je uvedeno v § 19.
Ochrana spotřebitele: Spotřebitel má díky těmto definicím jistotu, co přesně kupuje pod daným názvem, například že "kakao" je skutečně kakaový prášek s částečně odstraněným tukem.
Na co si dát pozor
Rozdíl mezi kakaovým tukem a kakaovým máslem: Paragraf rozlišuje kakaový tuk (obecnější pojem) a kakaové máslo, které musí splňovat specifické požadavky uvedené v příloze č. 6 tabulce 2.
Obsah tuku u kakaových výlisků: Je třeba si všímat rozdílu mezi "kakaovými výlisky" (nejméně 20 % hmotnostních kakaového másla) a "kakaovými výlisky se sníženým obsahem tuku" (nejméně 8 % hmotnostních kakaového másla).
Definice kakaového prášku: Pro účely této vyhlášky je "kakaový prášek" ztotožněn s pojmem "kakao".
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.