§ 48 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Podmínky podání tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 48 vyhlášky 107/2001 stanovuje hygienické požadavky pro přípravu a podávání tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou, včetně odděleného pracoviště, čerstvosti a podmínek konzervace. Tekutá výživa, ať už podávaná ústy nebo sondou, musí být připravována v samostatném pracovišti, které je stavebně odděleno od ostatních provozů. (§ 48 zákona č. 107/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Podmínky podání tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou
- Lhůta nebo doba (odst. 3): „…zchladit na teplotu do +2 stupňů C do 60 minut a skladovat při této teplotě nejdéle 5 dnů“
- Lhůta nebo doba (odst. 3): „…zmrazit na teplotu nejméně -18 stupňů C a skladovat ji při této teplotě nejdéle 30 dnů ode dne výroby“
- Odkazuje na: § 15
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 107/2001 Sb.
(1) Tekutou výživu podávanou ústy a výživu aplikovanou gastrickou sterilní sondou je nutno připravovat na samostatném pracovišti stavebně odděleném od jiných provozů.
(2) Tekutá výživa pro podávání ústy se připravuje a podává zásadně čerstvá ihned po dohotovení. Vztahují se na ni požadavky stanovené v § 15 až 18.
(3) Tekutou nutričně definovanou výživu určenou k aplikaci gastrickou sterilní sondou je nutno po výrobě naplnit do sterilních obalů a konzervovat varem 30 minut, dále rychle zchladit na teplotu do +2 stupňů C do 60 minut a skladovat při této teplotě nejdéle 5 dnů. Výživu je možné také zmrazit na teplotu nejméně -18 stupňů C a skladovat ji při této teplotě nejdéle 30 dnů ode dne výroby. Obaly musí být označeny datem výroby a datem spotřeby.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Tekutá výživa, ať už podávaná ústy nebo sondou, musí být připravována v samostatném pracovišti, které je stavebně odděleno od ostatních provozů.
- Tekutá výživa určená k podávání ústy se musí připravovat a podávat čerstvá ihned po dohotovení a vztahují se na ni obecné hygienické požadavky na pokrmy.
- Tekutá nutričně definovaná výživa pro gastrickou sondu musí být po výrobě naplněna do sterilních obalů, konzervována varem, rychle zchlazena a skladována při nízké teplotě po omezenou dobu, nebo zmrazena.
- Obaly s výživou pro gastrickou sondu musí být jasně označeny datem výroby a datem spotřeby.
Na co si dát pozor
- Je nezbytné zajistit stavební oddělení pracoviště pro přípravu tekuté výživy, aby nedocházelo ke křížové kontaminaci.
- U výživy pro gastrickou sondu je klíčové dodržet přesné postupy konzervace varem, rychlého zchlazení a skladování při stanovených teplotách a po stanovenou dobu.
- Důsledné označování obalů s datem výroby a spotřeby je nutné pro zajištění bezpečnosti a sledovatelnosti výživy.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 61 Účinnost (Zákon o veřejném zdravotním pojištění a )§ 3 Léčivé přípravky, včetně individuálně připrav (Vyhláška o úhradách léčiv a potravin pro)§ 4 Léčivé přípravky, včetně individuálně připrav (Vyhláška o úhradách léčiv a potravin pro)§ 3 Léčivé přípravky, včetně individuálně připrav (Vyhláška o úhradách léčiv a potravin pro)§ 17 Účinnost (Vyhláška, kterou se stanoví podrobnosti )