§ 48 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Podmínky podání tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · § 48 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 48 vyhlášky 107/2001 stanovuje hygienické požadavky pro přípravu a podávání tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou, včetně odděleného pracoviště, čerstvosti a podmínek konzervace.
§ 48 Podmínky podání tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou
(1) Tekutou výživu podávanou ústy a výživu aplikovanou gastrickou sterilní sondou je nutno připravovat na samostatném pracovišti stavebně odděleném od jiných provozů.
(2) Tekutá výživa pro podávání ústy se připravuje a podává zásadně čerstvá ihned po dohotovení. Vztahují se na ni požadavky stanovené v § 15 až 18.
(3) Tekutou nutričně definovanou výživu určenou k aplikaci gastrickou sterilní sondou je nutno po výrobě naplnit do sterilních obalů a konzervovat varem 30 minut, dále rychle zchladit na teplotu do +2 stupňů C do 60 minut a skladovat při této teplotě nejdéle 5 dnů. Výživu je možné také zmrazit na teplotu nejméně -18 stupňů C a skladovat ji při této teplotě nejdéle 30 dnů ode dne výroby. Obaly musí být označeny datem výroby a datem spotřeby.
Oddíl 5
Paragraf 48 vyhlášky 107/2001 stanovuje hygienické požadavky pro přípravu a podávání tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou, včetně odděleného pracoviště, čerstvosti a podmínek konzervace.
Co to znamená v praxi
Tekutá výživa, ať už podávaná ústy nebo sondou, musí být připravována v samostatném pracovišti, které je stavebně odděleno od ostatních provozů.
Tekutá výživa určená k podávání ústy se musí připravovat a podávat čerstvá ihned po dohotovení a vztahují se na ni obecné hygienické požadavky na pokrmy.
Tekutá nutričně definovaná výživa pro gastrickou sondu musí být po výrobě naplněna do sterilních obalů, konzervována varem, rychle zchlazena a skladována při nízké teplotě po omezenou dobu, nebo zmrazena.
Obaly s výživou pro gastrickou sondu musí být jasně označeny datem výroby a datem spotřeby.
Na co si dát pozor
Je nezbytné zajistit stavební oddělení pracoviště pro přípravu tekuté výživy, aby nedocházelo ke křížové kontaminaci.
U výživy pro gastrickou sondu je klíčové dodržet přesné postupy konzervace varem, rychlého zchlazení a skladování při stanovených teplotách a po stanovenou dobu.
Důsledné označování obalů s datem výroby a spotřeby je nutné pro zajištění bezpečnosti a sledovatelnosti výživy.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.