§ 47 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Sběr, ošetření a podávání mateřského mléka
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · § 47 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 47 vyhlášky 107/2001 stanovuje podrobné hygienické požadavky a postupy pro sběr, ošetření, skladování a podávání mateřského mléka v zařízeních, která se touto činností zabývají, s cílem zajistit jeho kvalitu a zdravotní nezávadnost.
§ 47 Sběr, ošetření a podávání mateřského mléka
(1) Pracoviště pověřená sběrem a ošetřováním mateřského mléka jsou povinna kontrolovat jeho kvalitu a zdravotní nezávadnost před pasterizací a po pasterizaci před jeho užitím. V případě nevyhovujících výsledků se mléko likviduje. Mateřské mléko musí být pasterizováno při teplotě nejméně +62,5 stupňů C po dobu 30 minut; po naplnění do sterilních kojeneckých lahviček se mateřské mléko rychle zchladí, nejdéle však do 10 minut, na teplotu nejvýše +4 stupně C a pouze při této teplotě ho lze skladovat v chladicím zařízení. Takto ošetřené mateřské mléko musí být spotřebováno do 24 hodin. Na lahvičce musí být vyznačeno datum naplnění do kojeneckých lahviček a datum spotřeby.
(2) Po pasterizaci a naplnění do kojeneckých lahviček lze mateřské mléko rychle zmrazit na teplotu nejméně -18 stupňů C do 60 minut a při této teplotě je lze uchovávat nejdéle 3 měsíce. Kojenecké lahvičky musí být označeny datem pasterizace a datem spotřeby.
(3) Před ohřevem se zmrazené mateřské mléko šetrně rozmrazuje v chladicím zařízení při teplotě nejvýše +4 stupně C a při této teplotě se skladuje do ohřevu. Spotřebováno musí být nejdéle do 8 hodin od vyskladnění z mrazicího zařízení.
(4) Ohřev mateřského mléka se provádí šetrně do teploty +37 stupňů C. K rozmrazení ani ohřevu se nesmí používat mikrovlnné zařízení.
(5) Při distribuci mateřského mléka nesmí jeho teplota překročit +8 stupňů C. K transportu lze použít jen přenosné chladicí boxy.
(6) Mateřské mléko jednou rozmražené nebo nespotřebované ve stanovené lhůtě se nesmí znovu zmrazovat a ani dále použít pro výživu kojenců.
Paragraf 47 vyhlášky 107/2001 stanovuje podrobné hygienické požadavky a postupy pro sběr, ošetření, skladování a podávání mateřského mléka v zařízeních, která se touto činností zabývají, s cílem zajistit jeho kvalitu a zdravotní nezávadnost.
Co to znamená v praxi
Přísná kontrola kvality: Mateřské mléko musí být kontrolováno na kvalitu a zdravotní nezávadnost jak před, tak i po pasterizaci. Pokud výsledky kontroly nejsou vyhovující, mléko se musí zlikvidovat.
Standardizovaná pasterizace a skladování: Mléko se pasterizuje při minimálně +62,5 °C po dobu 30 minut, poté se rychle zchladí na nejvýše +4 °C a při této teplotě se skladuje maximálně 24 hodin. Lahvičky musí být označeny datem naplnění a spotřeby.
Možnost zmrazení a rozmrazení: Po pasterizaci lze mléko rychle zmrazit na minimálně -18 °C do 60 minut a uchovávat ho takto až 3 měsíce. Rozmrazování probíhá šetrně v chladicím zařízení při teplotě do +4 °C a rozmražené mléko musí být spotřebováno do 8 hodin.
Zákaz mikrovlnného ohřevu a opakovaného zmrazování: Pro rozmrazování ani ohřev mateřského mléka se nesmí používat mikrovlnná zařízení. Mléko, které bylo jednou rozmrazeno nebo nebylo spotřebováno v určené lhůtě, se nesmí znovu zmrazovat ani použít pro výživu kojenců.
Na co si dát pozor
Dodržování teplotních limitů: Klíčové je přesné dodržování teplot pro pasterizaci, chlazení, zmrazování, skladování a rozmrazování, aby byla zajištěna zdravotní nezávadnost mléka.
Časové limity pro spotřebu: Je nutné striktně dodržovat lhůty pro spotřebu pasterizovaného (24 hodin) a rozmrazeného (8 hodin) mléka.
Správné označování: Všechny lahvičky s mateřským mlékem musí být řádně označeny datem naplnění/pasterizace a datem spotřeby.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.