§ 77 Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Mlékárna
Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 121/1987 Sb. · § 77 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 77 vyhlášky 121/1987 stanovuje mlékárnám, které vyrábějí kojeneckou a dětskou výživu, povinnost každodenně kontrolovat mléko a oddělit výrobu těchto produktů od ostatního provozu.
§ 77
Mlékárna, která vyrábí výrobky určené pro kojeneckou a dětskou výživu,
a) je povinna každodenně provádět smyslovou a laboratorní kontrolu mléka k zpracovávání na uvedené výrobky z jednotlivých linek svozu,
b) může zpracovávat jen mléko a vyrábět mléčné výrobky; výroba výrobků určených pro kojeneckou a dětskou výživu musí být zcela oddělena od ostatního provozu (včetně manipulace s hotovými výrobky, jejich skladování a expedice).
Paragraf 77 vyhlášky 121/1987 stanovuje mlékárnám, které vyrábějí kojeneckou a dětskou výživu, povinnost každodenně kontrolovat mléko a oddělit výrobu těchto produktů od ostatního provozu.
Co to znamená v praxi
Mlékárna musí každý den provádět smyslovou (např. čich, chuť) a laboratorní kontrolu mléka, které je určeno pro výrobu kojenecké a dětské výživy.
Pro výrobu kojenecké a dětské výživy smí mlékárna používat pouze mléko a vyrábět pouze mléčné výrobky.
Výroba produktů pro kojeneckou a dětskou výživu musí být fyzicky i provozně zcela oddělena od jakékoli jiné výroby v mlékárně.
Oddělení se týká i manipulace s hotovými výrobky, jejich skladování a expedice, aby se zabránilo jakékoli kontaminaci.
Na co si dát pozor
Je nutné zajistit důsledné oddělení všech fází výroby kojenecké a dětské výživy od ostatních činností mlékárny.
Každodenní kontrola mléka je povinná a musí zahrnovat jak smyslové, tak laboratorní vyšetření.
Hlídat změny § 77 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.