§ 9 vyhláška o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty – Pro potravinářský podnik
Vyhláška o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty · 128/2009 Sb. · Životní prostředí a zemědělství · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 9 stanovuje, že potravinářský podnik provozující maloobchodní činnost za určitých podmínek musí dodržovat specifické veterinární a hygienické požadavky Evropské unie, zejména co se týče teploty masa a hygienického zacházení s masnými výrobky. (§ 9 zákona č. 128/2009 Sb., vyhláška o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Odkazuje na: § 8
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 128/2009 Sb.
Pro potravinářský podnik, který provozuje maloobchodní činnost za podmínek stanovených v § 8 odst. 1, platí vedle veterinárních a hygienických požadavků stanovených předpisem Evropské unie o hygieně potravin14) také veterinární a hygienické požadavky stanovené v příloze III k nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004
a) v oddílu I kapitole V odstavci 2 písm. a) a b) a v odstavci 3, jakož i v kapitole VII odstavci 1 písm. a), pokud jde o vnitřní teplotu masa a drobů domácích kopytníků,
b) v oddílu II kapitole II odstavcích 2 až 4 a kapitole IV odstavci 5, pokud jde o požadavky k vyloučení kontaminace masa, v případě potravinářského podniku podle § 8 odst. 1 písm. a) bodu 1 nebo 2,
c) v oddílu II kapitole V odstavci 1 písm. a) a b), pokud jde o vnitřní teplotu drůbežího a králičího masa,
d) v oddílu III odstavci 1, podle něhož se na vnitřní teplotu masa a drobů sudoprstých farmových savců vztahují jen požadavky uvedené v oddílu I kapitole V odstavci 2 písm. a), b) a c) a v odstavci 3,
e) v oddílu V kapitolách II a III, pokud jde o požadavky na hygienické zacházení s mletým masem a masnými polotovary před jejich výrobou a po jejich výrobě, zejména o požadavky na jejich teplotu,
f) v oddílu VI, pokud jde o suroviny používané k přípravě masných výrobků.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Podniky, které spadají pod § 8 odst. 1 (dodávají maso nebo masné výrobky jinému maloobchodu jako okrajovou a omezenou činnost), musí dodržovat konkrétní pravidla pro teplotu masa a drobů domácích kopytníků, drůbeže a králíků.
- Musí být dodrženy požadavky na vyloučení kontaminace masa, pokud se jedná o podniky porážející drůbež nebo králíky v omezeném množství.
- Jsou stanoveny specifické hygienické požadavky na zacházení s mletým masem a masnými polotovary před a po jejich výrobě, včetně jejich teploty.
- Pravidla se vztahují i na suroviny používané k přípravě masných výrobků.
Na co si dát pozor
- Je nutné pečlivě sledovat vnitřní teploty masa a drobů různých druhů zvířat, jak je specifikováno v odkazovaných částech nařízení EU.
- Zvláštní pozornost je třeba věnovat hygieně při manipulaci s mletým masem a masnými polotovary, aby se předešlo kontaminaci.
- Podniky musí znát a dodržovat konkrétní požadavky na suroviny pro masné výrobky.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.