Stručně: Paragraf 4 vyhlášky 171/1960 stanovuje, že závodní jídelny musí při přípravě jídel dodržovat materiálové spotřební normy, které jsou určeny pro různé cenové skupiny jídel a typy jídel (základní, dietní, výběrová).
§ 4 Spotřební materiálové normy
(1) Závodní jídelna se řídí při přípravě jídel materiálovými spotřebními normami, které stanoví Ústřední rada odborů ve spolupráci s ministerstvem vnitřního obchodu a s ministerstvem zdravotnictví pro jednotlivé cenové skupiny jídel.
(2) Normy se stanoví zvlášť
a) pro základní jídla, a to
norma A pro cenovou skupinu závodního stravování I-II,
norma B pro cenovou skupinu závodního stravování III-IV,
norma C pro cenovou skupinu závodního stravování V-VI,
b) pro základní dietní jídla,
c) pro výběrová jídla.
Paragraf 4 vyhlášky 171/1960 stanovuje, že závodní jídelny musí při přípravě jídel dodržovat materiálové spotřební normy, které jsou určeny pro různé cenové skupiny jídel a typy jídel (základní, dietní, výběrová).
Co to znamená v praxi
Závodní jídelny nemohou připravovat jídla libovolně, ale musí se řídit předepsanými materiálovými normami.
Tyto normy rozlišují jídla podle cenových skupin (I-II, III-IV, V-VI) a typu (základní, dietní, výběrová).
Stanovení těchto norem je v kompetenci Ústřední rady odborů ve spolupráci s ministerstvy vnitřního obchodu a zdravotnictví.
Na co si dát pozor
Dodržování těchto norem je pro závodní jídelny povinné.
Normy jsou odlišné pro různé typy a cenové skupiny jídel, což naznačuje rozdílné požadavky na suroviny.