§ 4 Vyhláška o požadavcích na mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta – Těstoviny

Stručně

Paragraf 4 vyhlášky 18/2020 stanovuje maximální povolenou vlhkost pro mouky z obilovin, pohanky a rýže, maximální obsah tuku pro kukuřičné mouky a krupice a zakazuje chemické bělení mouk. Dále definuje, co se rozumí průměrným množstvím mlýnských obilných výrobků.

Co to znamená v praxi

• Mouky, které kupujete, nesmí mít vyšší vlhkost než 15 %, což pomáhá předcházet jejich znehodnocení.
• Kukuřičné mouky a krupice musí splňovat limit pro obsah tuku, konkrétně nejvýše 3 % v sušině.
• Výrobci nesmí používat chemické látky k bělení mouky.
• Při kontrole množství mlýnských obilných výrobků se bere v úvahu hmotnost bez obalu a povolená záporná odchylka, což znamená, že balení může obsahovat o něco méně, než je uvedeno, ale v rámci stanovených limitů.

Na co si dát pozor

• Spotřebitelé by měli být obezřetní, pokud narazí na mouku, která se zdá být nepřirozeně bílá, což by mohlo naznačovat porušení zákazu chemického bělení.
• Při nákupu mlýnských obilných výrobků je dobré si uvědomit, že hmotnost je definována bez obalu a s možnou zápornou odchylkou.