Stručně: Vaječné výrobky lze používat jako potravinu nebo surovinu pro potraviny, jen pokud splňují požadavky vyhlášky, jsou získány z povolených druhů vajec a byly zpracovány a kontrolovány v souladu s předpisy.
§ 4
(1) Vaječné výrobky mohou být používány jako potravina nebo surovina k výrobě potravinářských výrobků, jen jestliže splňují požadavky stanovené v této vyhlášce a byly
a) získány z vajec slepic, kachen, hus, krůt, perliček nebo křepelek s vyloučením směsí vajec různých druhů,
b) označeny údajem o procentuálním podílu vaječných složek, pokud jsou zčásti doplňovány jinými potravinami nebo surovinami, popřípadě přídatnými látkami, které splňují požadavky stanovené zvláštním právním předpisem,3)
c) připraveny a ošetřeny v podniku schváleném pro tuto činnost, který splňuje podmínky stanovené v částech I a II přílohy k této vyhlášce,
d) připraveny za hygienických podmínek uvedených v částech III a V přílohy k této vyhlášce z vajec, která splňují požadavky stanovené v části IV přílohy k této vyhlášce,
e) ošetřeny způsobem, který umožňuje dodržování analytických hodnot uvedených v části VI přílohy k této vyhlášce; jestliže to však vyžadují technologické důvody, spojené s přípravou některých potravinářských výrobků získaných z vaječných výrobků, může krajská veterinární správa povolit, že při dodržení stanovených podmínek nemusí být určité vaječné výrobky tomuto ošetření podrobeny; v takovém případě musí být tyto vaječné výrobky neprodleně použity v podniku, v němž jsou určeny k výrobě jiných potravinářských výrobků,
f) podrobeny veterinární kontrole podle části VII přílohy k této vyhlášce,
g) baleny podle části VIII přílohy k této vyhlášce,
h) skladovány a přepravovány v souladu s částmi IX a X přílohy k této vyhlášce.
(2) Vaječné výrobky uvedené v odstavci 1 musí odpovídat analytickým hodnotám uvedeným v části VI přílohy k této vyhlášce.
(3) Jsou-li vaječné výrobky určeny k přímé lidské spotřebě, musí být opatřeny označením zdravotní nezávadnosti v souladu s částí XI přílohy k této vyhlášce a musí splňovat požadavky stanovené na označování etiketou,4) prezentaci a propagaci5) potravinářských výrobků určených k prodeji spotřebiteli, stanovené zvláštním právním předpisem.3)
Vaječné výrobky lze používat jako potravinu nebo surovinu pro potraviny, jen pokud splňují požadavky vyhlášky, jsou získány z povolených druhů vajec a byly zpracovány a kontrolovány v souladu s předpisy.
Co to znamená v praxi
Vaječné výrobky smí být vyrobeny pouze z vajec slepic, kachen, hus, krůt, perliček nebo křepelek. Nesmí se míchat vejce různých druhů.
Pokud vaječné výrobky obsahují i jiné složky, musí být na nich uveden procentuální podíl vaječných složek.
Výroba a ošetření vaječných výrobků musí probíhat v podniku schváleném pro tuto činnost a za hygienických podmínek.
Vaječné výrobky určené k přímé spotřebě musí mít označení zdravotní nezávadnosti a splňovat požadavky na označování potravin.
Na co si dát pozor
Krajská veterinární správa může povolit výjimku z ošetření vaječných výrobků, pokud to vyžadují technologické důvody pro přípravu některých potravinářských výrobků. V takovém případě musí být tyto vaječné výrobky neprodleně použity v podniku, kde se vyrábí jiné potravinářské výrobky.
Hlídat změny § 4 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.