Co § 2 znamená v praxi?

Potravinářský provoz je jakékoli místo, kde se potraviny připravují, zpracovávají, ošetřují, vyrábějí, skladují, balí nebo přepravují. Výrobní zařízení zahrnuje všechny nástroje, nádobí, stroje a další předměty, které přijdou do přímého nebo nepřímého styku s potravinami. Provozní hygiena jsou všechna opatření v potravinářském provozu, která zajistí, že potraviny budou zdravotně nezávadné. Znečištění je přítomnost látek nebo mikroorganismů, které se do potraviny nedostaly záměrně a mohou ohrozit její nezávadnost nebo vhodnost k jídlu. Škůdce je jakékoli živé nebo mrtvé zvíře nebo jeho část v jakémkoli stadiu vývoje.

§ 2

§ 2 vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu – Vymezení základních pojmů

Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu · 210/2004 Sb. · Ostatní právní předpisy

Stručně: Paragraf 2 vyhlášky 210/2004 definuje pět základních pojmů pro účely této vyhlášky: potravinářský provoz, výrobní zařízení, provozní hygiena, znečištění a škůdce. Potravinářský provoz je jakékoli místo, kde se potraviny připravují, zpracovávají, ošetřují, vyrábějí, skladují, balí nebo přepravují. (§ 2 zákona č. 210/2004 Sb., vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu, stav k 7. 10. 2026)

Klíčová fakta

Předmět úpravy: Vymezení základních pojmů
Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k 7. 10. 2026
Zdroj: e-Sbírka, 210/2004 Sb.

Shrnutí z výkladu níže, závazné je znění zákona.

Pro účely této vyhlášky se rozumí

a) potravinářským provozem – pracoviště potravinářského podniku,8) kde dochází k přípravě, zpracování, ošetření, výrobě, skladování, balení nebo přepravě potravin,

b) výrobním zařízením – nástroje, nářadí, náčiní, nádobí, strojně technologické zařízení, manipulační obaly, jiné pomůcky a předměty, které při zacházení s potravinami přicházejí do přímého nebo nepřímého styku s nimi,

c) provozní hygienou – veškerá opatření, týkající se pracovišť potravinářského podniku, nezbytná k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin,1)

d) znečištěním – přítomnost látky nebo mikroorganismů, které nebyly k potravině záměrně přidány nebo jsou přítomny v okolí potraviny a mohou ohrozit její zdravotní nezávadnost nebo vhodnost pro lidskou spotřebu,

e) škůdcem – živý nebo mrtvý živočich nebo jeho část v kterémkoliv stadiu biologického vývoje živočicha.

Srozumitelný výklad

Co to znamená v praxi

Potravinářský provoz je jakékoli místo, kde se potraviny připravují, zpracovávají, ošetřují, vyrábějí, skladují, balí nebo přepravují.
Výrobní zařízení zahrnuje všechny nástroje, nádobí, stroje a další předměty, které přijdou do přímého nebo nepřímého styku s potravinami.
Provozní hygiena jsou všechna opatření v potravinářském provozu, která zajistí, že potraviny budou zdravotně nezávadné.
Znečištění je přítomnost látek nebo mikroorganismů, které se do potraviny nedostaly záměrně a mohou ohrozit její nezávadnost nebo vhodnost k jídlu.
Škůdce je jakékoli živé nebo mrtvé zvíře nebo jeho část v jakémkoli stadiu vývoje.

Příklad

Pekařství, kde se peče chleba, je podle této vyhlášky "potravinářský provoz". Míchačka na těsto je "výrobní zařízení". Pravidelné čištění pekařství je součástí "provozní hygieny". Pokud do těsta spadne moučný červ, jedná se o "znečištění" a červ je "škůdce".

Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.

Související

§ 2 Vymezení základních pojmů (Vyhláška o stanovení podmínek postupu př)§ 2 Vymezení pojmů (Vyhláška o monitorování radiační situace)§ 2 Vymezení základních pojmů (Vyhláška, kterou se stanoví maximálně př)§ 1 Vymezení pojmů (Vyhláška o rozsahu, formě a způsobu před)§ 1 VYMEZENÍ ZÁKLADNÍCH POJMŮ (Celní zákon)