§ 19 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Drůbeží jatky
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 19 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 19 vyhlášky 287/1999 stanovuje konkrétní požadavky na vybavení a uspořádání drůbežích jatek, aby byla zajištěna hygiena a správné zacházení s drůbeží během porážky a zpracování.
§ 19 Drůbeží jatky
Drůbeží jatky musí mít
a) krytý, snadno čistitelný a dezinfikovatelný prostor k příjmu jatečné drůbeže a její prohlídce před poražením,
b) porážkový prostor uspořádaný tak, aby bylo omračování a vykrvování drůbeže prováděno odděleně od jejího napařování a škubání a aby se do porážkového prostoru vstupovalo dveřmi s automatickým zavíráním,
c) oddělené prostory pro kuchání a pro balení, spojené mezi sebou a s porážecím prostorem dveřmi s automatickým zavíráním,
d) zařízení na chlazení drůbeže,
e) uzamykatelný chlazený prostor (box) pro uskladňování pozastaveného masa,
f) oddělený prostor pro získávání peří, pokud není zpracováváno jako odpad.
Paragraf 19 vyhlášky 287/1999 stanovuje konkrétní požadavky na vybavení a uspořádání drůbežích jatek, aby byla zajištěna hygiena a správné zacházení s drůbeží během porážky a zpracování.
Co to znamená v praxi
Drůbeží jatky musí mít speciálně upravené prostory pro příjem drůbeže, její prohlídku před porážkou a následné čištění a dezinfekci.
Proces porážky musí být rozdělen na oddělené fáze (omračování/vykrvování a napařování/škubání) a prostory musí být odděleny dveřmi s automatickým zavíráním.
Kuchání a balení drůbeže musí probíhat v oddělených prostorech, které jsou propojeny s porážkovým prostorem dveřmi s automatickým zavíráním.
Jatky musí disponovat zařízením pro chlazení drůbeže a uzamykatelným chlazeným prostorem pro maso, které bylo pozastaveno.
Na co si dát pozor
Dveře mezi porážkovým prostorem a prostory pro kuchání a balení musí mít automatické zavírání, aby se zabránilo šíření kontaminace.
Musí být k dispozici uzamykatelný chlazený prostor pro pozastavené maso, což naznačuje potřebu odděleného skladování masa, které čeká na další rozhodnutí veterinárního lékaře.
Pokud se peří zpracovává jako odpad, nemusí být pro něj vyhrazen oddělený prostor.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.