§ 19 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Drůbeží jatky
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 19 vyhlášky 287/1999 stanovuje konkrétní požadavky na vybavení a uspořádání drůbežích jatek, aby byla zajištěna hygiena a správné zacházení s drůbeží během porážky a zpracování. Drůbeží jatky musí mít speciálně upravené prostory pro příjem drůbeže, její prohlídku před porážkou a následné čištění a dezinfekci. (§ 19 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Drůbeží jatky
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
Drůbeží jatky musí mít
a) krytý, snadno čistitelný a dezinfikovatelný prostor k příjmu jatečné drůbeže a její prohlídce před poražením,
b) porážkový prostor uspořádaný tak, aby bylo omračování a vykrvování drůbeže prováděno odděleně od jejího napařování a škubání a aby se do porážkového prostoru vstupovalo dveřmi s automatickým zavíráním,
c) oddělené prostory pro kuchání a pro balení, spojené mezi sebou a s porážecím prostorem dveřmi s automatickým zavíráním,
d) zařízení na chlazení drůbeže,
e) uzamykatelný chlazený prostor (box) pro uskladňování pozastaveného masa,
f) oddělený prostor pro získávání peří, pokud není zpracováváno jako odpad.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Drůbeží jatky musí mít speciálně upravené prostory pro příjem drůbeže, její prohlídku před porážkou a následné čištění a dezinfekci.
- Proces porážky musí být rozdělen na oddělené fáze (omračování/vykrvování a napařování/škubání) a prostory musí být odděleny dveřmi s automatickým zavíráním.
- Kuchání a balení drůbeže musí probíhat v oddělených prostorech, které jsou propojeny s porážkovým prostorem dveřmi s automatickým zavíráním.
- Jatky musí disponovat zařízením pro chlazení drůbeže a uzamykatelným chlazeným prostorem pro maso, které bylo pozastaveno.
Na co si dát pozor
- Dveře mezi porážkovým prostorem a prostory pro kuchání a balení musí mít automatické zavírání, aby se zabránilo šíření kontaminace.
- Musí být k dispozici uzamykatelný chlazený prostor pro pozastavené maso, což naznačuje potřebu odděleného skladování masa, které čeká na další rozhodnutí veterinárního lékaře.
- Pokud se peří zpracovává jako odpad, nemusí být pro něj vyhrazen oddělený prostor.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 41 (Vyhláška o veterinárních požadavcích na )§ 83 (Vyhláška o opatřeních pro předcházení a )§ 86 (Vyhláška o opatřeních pro předcházení a )§ 2 Vymezení pojmů (Vyhláška o veterinárních požadavcích na )§ 72 Ostatní zvířata (Vyhláška o veterinárních požadavcích na )