§ 18 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Jatky s malou kapacitou
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 18 vyhlášky 287/1999 stanovuje specifické požadavky na vybavení a provoz jatek s malou kapacitou, aby byla zajištěna hygiena a správné zacházení se zvířaty a masem. Jatka s malou kapacitou musí mít oddělené prostory pro různé fáze porážky (omračování, vykrvování) a pro skladování masa a vedlejších produktů. (§ 18 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Jatky s malou kapacitou
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Jatky s malou kapacitou musí mít
a) kryté stájové prostory, zůstávají-li jatečná zvířata na jatkách přes noc,
b) přiměřený porážkový prostor s oddělenými částmi, určenými k omračování a k vykrvování zvířat,
c) technologická zařízení, přístroje a nástroje, které umožňují porážet jatečná zvířata stanovenými způsoby a provádět všechny pracovní úkony po omráčení zvířete tak, aby maso nepřišlo do styku s podlahou, jakož i přepravovat teplé maso v půlkách nebo čtvrtích jen ve visu,
d) chladírenský prostor s dostatečnou kapacitou,
e) uzamykatelný chlazený prostor (box) pro uskladňování pozastaveného masa,
f) oddělené prostory pro skladování vedlejších produktů porážky, obsahu předžaludků a hnoje, pokud se na jatkách skladuje.
(2) V prostoru porážky nelze vyprazdňovat a čistit žaludky a střeva, ani skladovat kůže, rohy, paznehty nebo štětiny.
(3) Nemocná a z nemoci podezřelá jatečná zvířata mohou být porážena na jatkách s malou kapacitou pouze se souhlasem a za přímého dohledu okresní veterinární správy.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Jatka s malou kapacitou musí mít oddělené prostory pro různé fáze porážky (omračování, vykrvování) a pro skladování masa a vedlejších produktů.
- Technologické vybavení musí umožňovat porážku stanovenými způsoby a zabránit kontaktu masa s podlahou.
- Přeprava teplého masa musí probíhat ve visu, v půlkách nebo čtvrtích.
- Nemocná nebo z nemoci podezřelá zvířata mohou být poražena pouze pod dohledem okresní veterinární správy.
Na co si dát pozor
- V prostoru porážky je zakázáno vyprazdňovat a čistit žaludky a střeva, stejně jako skladovat kůže, rohy, paznehty nebo štětiny.
- Pokud jatečná zvířata zůstávají na jatkách přes noc, musí být k dispozici kryté stájové prostory.
- Je nutné mít uzamykatelný chlazený prostor pro pozastavené maso.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 16 Veterinární prohlídka jatečných zvířat a masa (Vyhláška o náhradě nákladů spojených s v)