§ 21 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Provozy určené pro zacházení se zvěřinou
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 21 vyhlášky 287/1999 stanovuje, jaké základní prostory musí mít provozy, které se zabývají zpracováním zvěřiny, aby splňovaly veterinární požadavky. Provoz musí mít speciální chladírnu určenou pro příjem celých těl ulovené zvěře. (§ 21 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Provozy určené pro zacházení se zvěřinou
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
Provozy, v nichž se zachází se zvěřinou, musí mít
a) chladírnu pro příjem celých těl zvěře,
b) prostory pro jejich veterinární vyšetření a podle potřeby pro jejich kuchání, stahování, škubání, bourání a porcování, jakož i pro balení a expedici zvěřiny,
c) chladírnu, popřípadě i mrazírnu pro skladování zvěřiny.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Provoz musí mít speciální chladírnu určenou pro příjem celých těl ulovené zvěře.
- Musí být k dispozici prostory pro veterinární kontrolu zvěře a pro všechny fáze jejího zpracování, jako je kuchání, stahování, bourání, porcování, balení a expedice.
- Je nutné mít chladírnu, a případně i mrazírnu, pro skladování již zpracované zvěřiny.
Na co si dát pozor
- Prostory pro jednotlivé fáze zpracování zvěřiny musí být uspořádány tak, aby bylo možné dodržet hygienické standardy.
- Dostatečná kapacita chladírenských a mrazírenských zařízení je klíčová pro správné skladování zvěřiny a prevenci jejího znehodnocení.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.