§ 48 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Ovčí, kozí a kobylí mléko
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 48 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf stanovuje, že pro ovčí, kozí a kobylí mléko platí obdobné veterinární požadavky jako pro kravské mléko, s výjimkou limitu pro somatické buňky a s omezením použití ovčího a kobylího mléka a ovčího hrudkového sýra pouze jako suroviny k dalšímu zpracování.
§ 48 Ovčí, kozí a kobylí mléko
(1) Pro ovčí, kozí a kobylí mléko platí přiměřeně ustanovení o veterinárních požadavcích na kravské mléko. Z dodávky ovčího, kozího a kobylího mléka k mlékárenskému ošetření a dalšímu zpracování musí být vyloučeno mléko s vyšším obsahem celkového počtu mikroorganizmů než 1 500 000 v 1 ml; počet somatických buněk v tomto mléce se nezjišťuje.
(2) Ovčí a kobylí mléko a ovčí hrudkový sýr lze používat jen jako surovinu k dalšímu zpracování. Ovčí hrudkový sýr může být podle stupně vyzrání expedován k dalšímu zpracování za 3 až 7 dnů.
Paragraf stanovuje, že pro ovčí, kozí a kobylí mléko platí obdobné veterinární požadavky jako pro kravské mléko, s výjimkou limitu pro somatické buňky a s omezením použití ovčího a kobylího mléka a ovčího hrudkového sýra pouze jako suroviny k dalšímu zpracování.
Co to znamená v praxi
Ovčí, kozí a kobylí mléko musí splňovat většinu veterinárních požadavků, které jsou stanoveny pro kravské mléko.
Mléko těchto zvířat, které má být dále zpracováno v mlékárně, nesmí obsahovat více než 1 500 000 mikroorganismů v 1 ml.
U ovčího, kozího a kobylího mléka se nezjišťuje počet somatických buněk, což je rozdíl oproti kravskému mléku.
Ovčí a kobylí mléko, stejně jako ovčí hrudkový sýr, nelze prodávat přímo ke spotřebě, ale musí být použito jako surovina pro výrobu jiných produktů.
Na co si dát pozor
Ovčí hrudkový sýr může být expedován k dalšímu zpracování až po 3 až 7 dnech zrání.
Hlídat změny § 48 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.