§ 7 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Technologická zařízení
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 7 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 7 vyhlášky 287/1999 stanovuje požadavky na konstrukci a umístění zařízení, strojů, nástrojů a pomůcek, které přicházejí do styku s potravinami živočišného původu, s cílem zajistit jejich hygienickou nezávadnost a snadnou údržbu.
§ 7
(1) Technologická zařízení, stroje, nástroje, nářadí, nádoby a pracovní pomůcky, které přicházejí do styku s potravinami živočišného původu, musí být konstruovány a vybaveny tak, aby
a) jejich povrchy byly hladké, snadno omyvatelné a dezinfikovatelné,
b) nepodléhaly korozi a nepůsobily nepříznivě na zdravotní nezávadnost potravin.
(2) Technologická zařízení, stroje, nástroje, nářadí, nádoby a pracovní pomůcky, vyrobené s použitím dřeva, lze používat jen
a) při výrobních operacích, při nichž je to nutné z technologických důvodů a není nebezpečí kontaminace výrobků,
b) v prostorech, v nichž tyto předměty přicházejí do styku pouze s hygienicky balenými potravinami živočišného původu.
(3) Technologická zařízení a stroje musí být rozmístěny tak, aby snadný přístup k nim umožňoval jejich řádné čištění a dezinfekci i provádění oprav.
Paragraf 7 vyhlášky 287/1999 stanovuje požadavky na konstrukci a umístění zařízení, strojů, nástrojů a pomůcek, které přicházejí do styku s potravinami živočišného původu, s cílem zajistit jejich hygienickou nezávadnost a snadnou údržbu.
Co to znamená v praxi
Všechny povrchy zařízení a nástrojů, které se dotýkají živočišných potravin, musí být hladké, snadno omyvatelné a dezinfikovatelné, aby se zabránilo hromadění nečistot a mikroorganismů.
Materiály použité na tato zařízení nesmí korodovat ani negativně ovlivňovat zdravotní nezávadnost potravin.
Dřevěné pomůcky lze používat jen v omezených případech, kdy je to technologicky nezbytné a nehrozí kontaminace, nebo když přicházejí do styku pouze s již balenými potravinami.
Zařízení musí být rozmístěna tak, aby k nim byl snadný přístup pro čištění, dezinfekci a opravy.
Na co si dát pozor
Používání dřevěných nástrojů je přísně omezeno a je nutné posoudit technologickou nezbytnost a riziko kontaminace.
Při výběru a instalaci zařízení je třeba dbát na to, aby bylo možné je efektivně udržovat v čistotě a v případě potřeby opravit.
🔔 Hlídat změny § 7 — pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.