§ 7 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Požadavky na konstrukci a umístění zařízení
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 7 vyhlášky 287/1999 stanovuje požadavky na konstrukci a umístění zařízení, strojů, nástrojů a pomůcek, které přicházejí do styku s potravinami živočišného původu, s cílem zajistit jejich hygienickou nezávadnost a snadnou údržbu. Všechny povrchy zařízení a nástrojů, které se dotýkají živočišných potravin, musí být hladké, snadno omyvatelné a dezinfikovatelné, aby se zabránilo hromadění nečistot a mikroorganismů. (§ 7 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Technologická zařízení, stroje, nástroje, nářadí, nádoby a pracovní pomůcky, které přicházejí do styku s potravinami živočišného původu, musí být konstruovány a vybaveny tak, aby
a) jejich povrchy byly hladké, snadno omyvatelné a dezinfikovatelné,
b) nepodléhaly korozi a nepůsobily nepříznivě na zdravotní nezávadnost potravin.
(2) Technologická zařízení, stroje, nástroje, nářadí, nádoby a pracovní pomůcky, vyrobené s použitím dřeva, lze používat jen
a) při výrobních operacích, při nichž je to nutné z technologických důvodů a není nebezpečí kontaminace výrobků,
b) v prostorech, v nichž tyto předměty přicházejí do styku pouze s hygienicky balenými potravinami živočišného původu.
(3) Technologická zařízení a stroje musí být rozmístěny tak, aby snadný přístup k nim umožňoval jejich řádné čištění a dezinfekci i provádění oprav.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Všechny povrchy zařízení a nástrojů, které se dotýkají živočišných potravin, musí být hladké, snadno omyvatelné a dezinfikovatelné, aby se zabránilo hromadění nečistot a mikroorganismů.
- Materiály použité na tato zařízení nesmí korodovat ani negativně ovlivňovat zdravotní nezávadnost potravin.
- Dřevěné pomůcky lze používat jen v omezených případech, kdy je to technologicky nezbytné a nehrozí kontaminace, nebo když přicházejí do styku pouze s již balenými potravinami.
- Zařízení musí být rozmístěna tak, aby k nim byl snadný přístup pro čištění, dezinfekci a opravy.
Na co si dát pozor
- Používání dřevěných nástrojů je přísně omezeno a je nutné posoudit technologickou nezbytnost a riziko kontaminace.
- Při výběru a instalaci zařízení je třeba dbát na to, aby bylo možné je efektivně udržovat v čistotě a v případě potřeby opravit.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 16 Plnění principů bezpečného využívání jaderné (Vyhláška o požadavcích na projekt jadern)§ 41 Požárně bezpečnostní řešení (Vyhláška Ministerstva vnitra o stanovení)§ 7 Údaje o konstrukci jaderných zařízení (Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bez)§ 1 Předmět úpravy (Vyhláška o ochraně pokusných zvířat)§ 10 Projektová východiska (Vyhláška o požadavcích na projekt jadern)