§ 88 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Posuzování a označování zvěřiny
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 88 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 88 vyhlášky 287/1999 stanovuje, jakým způsobem se posuzuje a označuje zvěřina po veterinárním vyšetření, přičemž rozlišuje mezi zvěřinou z volně žijících zvířat a zvěřinou ze zvířat ze zoologických zahrad a cirkusů.
§ 88 Posuzování a označování zvěřiny
(1) Podle výsledku veterinárního vyšetření se zvěřina posoudí jako poživatelná, podmíněně poživatelná (výrobní, anebo určená do konzerv) nebo nepoživatelná.
(2) Jde-li o zvěřinu pocházející ze zvířat zoologických zahrad a cirkusů, posoudí se jen jako poživatelná nebo nepoživatelná.
Paragraf 88 vyhlášky 287/1999 stanovuje, jakým způsobem se posuzuje a označuje zvěřina po veterinárním vyšetření, přičemž rozlišuje mezi zvěřinou z volně žijících zvířat a zvěřinou ze zvířat ze zoologických zahrad a cirkusů.
Co to znamená v praxi
Zvěřina z volně žijících zvířat může být po veterinárním vyšetření zařazena do jedné ze tří kategorií: poživatelná (bez omezení), podmíněně poživatelná (buď pro výrobu, nebo pro konzervy) nebo nepoživatelná.
Kategorie "podmíněně poživatelná" znamená, že zvěřina není vhodná k přímé spotřebě, ale po dalším zpracování (např. tepelném) může být bezpečná.
U zvěřiny pocházející ze zvířat ze zoologických zahrad a cirkusů jsou možnosti posouzení omezeny pouze na dvě kategorie: buď je poživatelná, nebo nepoživatelná. Neexistuje zde kategorie "podmíněně poživatelná".
Výsledek tohoto posouzení má přímý vliv na to, jak bude zvěřina dále použita nebo zda bude muset být zlikvidována.
Na co si dát pozor
Rozdílné posuzování zvěřiny z volné přírody a ze zoologických zahrad/cirkusů.
Kategorie "podmíněně poživatelná" neznamená, že je zvěřina automaticky vhodná k jakémukoli použití, ale vyžaduje specifické zpracování.