§ 5 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o způsobu výpočtu a uvádění výživové (nutriční) hodnoty potravin a o značení údaje o možném nepříznivém ovlivnění zdraví – Uváděná energetická hodnota se vypočítá s použitím těchto…
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o způsobu výpočtu a uvádění výživové (nutriční) hodnoty potravin a o značení údaje o možném nepříznivém ovlivnění zdraví · 293/1997 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 5 vyhlášky 293/1997 stanovuje, jak se vypočítá energetická hodnota potravin a jak se stanovují obsahy živin pro účely značení. (§ 5 zákona č. 293/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o způsobu výpočtu a uvádění výživové (nutriční) hodnoty potravin a o značení údaje o možném nepříznivém ovlivnění zdraví, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 293/1997 Sb.
(1) Uváděná energetická hodnota se vypočítá s použitím těchto přepočítacích koeficientů pro 1 gram látky:
a) sacharidy (vyjma polyolů)4kcal - 17 kJb) polyoly2,4kcal - 10 kJc) bílkoviny4kcal - 17 kJd) tuky (triacylglyceroly)9kcal - 37 kJe) alkohol (ethanol)7kcal - 29 kJf) organické kyseliny3kcal - 13 kJ.
(2) Základem pro výpočet výživové (nutriční) hodnoty jsou průměrné obsahy živin založené na analýze potravin. Bílkoviny se stanoví metodou podle Kjeldahla, tuky se stanoví po extrakci podle Soxhleta, sacharidy se stanoví dopočtem s odečtením obsahu vlákniny podle přílohy č. 2 a obsahu popelovin.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Energetická hodnota potravin se vypočítá pomocí přesně daných koeficientů pro sacharidy (4 kcal / 17 kJ), polyoly (2,4 kcal / 10 kJ), bílkoviny (4 kcal / 17 kJ), tuky (9 kcal / 37 kJ), alkohol (7 kcal / 29 kJ) a organické kyseliny (3 kcal / 13 kJ).
- Základem pro výpočet výživové hodnoty jsou průměrné obsahy živin zjištěné analýzou potravin.
- Bílkoviny se musí stanovit metodou podle Kjeldahla.
- Tuky se musí stanovit po extrakci podle Soxhleta.
- Sacharidy se stanoví dopočtem, kdy se od celkového množství odečte obsah vlákniny a popelovin.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.