§ 5 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o způsobu výpočtu a uvádění výživové (nutriční) hodnoty potravin a o značení údaje o možném nepříznivém ovlivnění zdraví – Uváděná energetická hodnota se vypočítá s použitím těchto…
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o způsobu výpočtu a uvádění výživové (nutriční) hodnoty potravin a o značení údaje o možném nepříznivém ovlivnění zdraví · 293/1997 Sb. · § 5 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 5 vyhlášky 293/1997 stanovuje, jak se vypočítá energetická hodnota potravin a jak se stanovují obsahy živin pro účely značení.
§ 5
(1) Uváděná energetická hodnota se vypočítá s použitím těchto přepočítacích koeficientů pro 1 gram látky:
a) sacharidy (vyjma polyolů)4kcal - 17 kJb) polyoly2,4kcal - 10 kJc) bílkoviny4kcal - 17 kJd) tuky (triacylglyceroly)9kcal - 37 kJe) alkohol (ethanol)7kcal - 29 kJf) organické kyseliny3kcal - 13 kJ.
(2) Základem pro výpočet výživové (nutriční) hodnoty jsou průměrné obsahy živin založené na analýze potravin. Bílkoviny se stanoví metodou podle Kjeldahla, tuky se stanoví po extrakci podle Soxhleta, sacharidy se stanoví dopočtem s odečtením obsahu vlákniny podle přílohy č. 2 a obsahu popelovin.