§ 3 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení – Vzorky se odebírají náhodným výběrem
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení · 294/1997 Sb. · § 3 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 3 vyhlášky 294/1997 stanovuje pravidla pro odběr vzorků potravin k mikrobiologickému zkoušení a pro metody těchto zkoušek.
§ 3
(1) Vzorky se odebírají náhodným výběrem, kterým se pro účely této vyhlášky rozumí výběr, při kterém libovolný vzorek kontrolované šarže má stejnou pravděpodobnost, že bude vybrán. V epidemiologicky závažných případech a při haváriích se vzorky odebírají výběrem záměrným, kterým se pro účely této vyhlášky rozumí výběr, do něhož jsou zahrnuty vzorky s určitým záměrem, a pravděpodobnost, že libovolný vzorek kontrolované šarže bude vybrán, není stejná.
(2) Pokud se pro způsob výběru vzorků potravin k mikrobiologickému zkoušení, způsob jejich odběru, hmotnost nebo objem, způsob jejich přepravy do laboratoří a metody mikrobiologického zkoušení použijí jiné metody, než které stanoví české technické normy, musí být při jejich použití doloženo, že jsou co do záchytnosti, přesnosti a reprodukovatelnosti výsledků ekvivalentní metodě podle české technické normy.2)
Paragraf 3 vyhlášky 294/1997 stanovuje pravidla pro odběr vzorků potravin k mikrobiologickému zkoušení a pro metody těchto zkoušek.
Co to znamená v praxi
Vzorky se obvykle odebírají náhodně, což znamená, že každý vzorek má stejnou šanci být vybrán.
Při epidemiologicky závažných situacích nebo haváriích se vzorky odebírají záměrně, tedy s konkrétním cílem, a ne každý vzorek má stejnou šanci být vybrán.
Pokud se pro odběr vzorků nebo jejich zkoušení použijí jiné metody než české technické normy, musí se doložit, že jsou stejně spolehlivé.
Příklad
Při běžné kontrole kvality jogurtů v supermarketu inspektor vybere náhodně několik kelímků z celé šarže. Pokud by ale došlo k hromadné otravě jídlem, inspektor by záměrně odebral vzorky jogurtů, u kterých je podezření, že otravu způsobily.
Na co si dát pozor
Pokud se použijí jiné metody než české technické normy, je nutné prokázat jejich rovnocennost co do záchytnosti, přesnosti a reprodukovatelnosti výsledků.
Hlídat změny § 3 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.