§ 6 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny – Podlahy potravinářské prodejny musí být beze spár
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny · 295/1997 Sb. · § 6 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 6 vyhlášky 295/1997 stanovuje základní technické a hygienické požadavky na podlahy, stěny, větrání, osvětlení, vytápění a zabezpečení potravinářských prodejen.
§ 6
(1) Podlahy potravinářské prodejny musí být beze spár, omyvatelné, nesmí být kluzké a nesmí nepříznivě ovlivňovat potraviny.
(2) Stěny potravinářské prodejny musí mít omyvatelnou úpravu v provozech a pracovních úsecích, kde může docházet ke znečištění nebo zmáčení stěn, například v umývárnách nádobí, přípravnách a hygienických zařízeních.
(3) V potravinářské prodejně musí být zajištěna odpovídající výměna vzduchu přirozeným nebo nuceným větráním, vyhovující osvětlení a vytápění v souladu s charakterem činnosti a požadavky zvláštních předpisů.6)
(4) Potravinářská prodejna s výjimkou ambulantního prodejního zařízení musí být technicky zabezpečena proti vnikání hmyzu, hlodavců a ptactva.
Paragraf 6 vyhlášky 295/1997 stanovuje základní technické a hygienické požadavky na podlahy, stěny, větrání, osvětlení, vytápění a zabezpečení potravinářských prodejen.
Co to znamená v praxi
Podlahy v prodejně musí být snadno udržovatelné, bez spár, neklouzavé a nesmí negativně ovlivňovat potraviny.
Stěny v určitých částech prodejny (např. umývárny, přípravny) musí být omyvatelné, aby se daly snadno čistit.
Prodejna musí mít zajištěnou dostatečnou výměnu vzduchu, vhodné osvětlení a vytápění podle druhu činnosti.
S výjimkou pojízdných prodejen musí být prodejna chráněna proti vniknutí hmyzu, hlodavců a ptáků.
Na co si dát pozor
Materiály použité na podlahy nesmí uvolňovat látky, které by mohly potraviny znehodnotit.
Větrání, osvětlení a vytápění musí odpovídat nejen obecným normám, ale i specifickým požadavkům na daný typ prodejny a prodávané potraviny.
Zabezpečení proti škůdcům je povinné pro většinu potravinářských prodejen, s výjimkou ambulantních zařízení.
Hlídat změny § 6 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.