§ 7 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny – Prostory potravinářské prodejny musí být vybaveny tak
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny · 295/1997 Sb. · § 7 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 7 vyhlášky 295/1997 Sb. stanovuje, jak musí být vybaveny prostory potravinářské prodejny, strojní zařízení, pracovní nástroje a plochy, aby byla zajištěna zdravotní nezávadnost prodávaných potravin.
§ 7
(1) Prostory potravinářské prodejny musí být vybaveny tak, aby odpovídaly prodávanému sortimentu a charakteru jednotlivých druhů potravin, rozsahu provozované činnosti a používaným technologickým postupům.
(2) Strojně technologické zařízení určené pro výrobu, skladování a manipulaci s potravinami musí odpovídat požadavkům stanoveným zvláštními předpisy.7)
(3) Pracovní nástroje, nářadí a manipulační a přepravní obaly musí být nepoškozené, funkčně vyhovující, z materiálů určených pro styk s potravinami.
(4) Povrchy pracovních ploch musí být hladké, nepoškozené, dobře omyvatelné a z materiálů funkčně vyhovujících používané technologii nebo provozované činnosti.
(5) Prodejní a pracovní plochy musí být odděleny podle charakteru potravin nebo činnosti tak, aby při úpravě, zpracování a prodeji potravin nedocházelo k vzájemnému křížení činností, které mohou mít negativní vliv na zachování zdravotní nezávadnosti potravin.
(6) V potravinářské prodejně s obslužnými úseky nebalených potravin musí být pro každý prodejní úsek vytvořena přípravna odpovídající svou dispozicí, velikostí a vybavením charakteru a rozsahu provozované činnosti, například porcování a balení potravin, masa, ovoce a zeleniny, úprava zákusků, chlebíčků.
Paragraf 7 vyhlášky 295/1997 Sb. stanovuje, jak musí být vybaveny prostory potravinářské prodejny, strojní zařízení, pracovní nástroje a plochy, aby byla zajištěna zdravotní nezávadnost prodávaných potravin.
Co to znamená v praxi
Prostory prodejny musí být uzpůsobeny konkrétnímu sortimentu a způsobu prodeje, aby se potraviny nekontaminovaly.
Veškeré vybavení, které přijde do styku s potravinami (nástroje, obaly, plochy), musí být nepoškozené, funkční a vyrobené z materiálů vhodných pro styk s potravinami.
Pracovní plochy musí být hladké, snadno omyvatelné a odolné.
V prodejnách s nebalenými potravinami musí být oddělené přípravny pro různé druhy činností (např. porcování masa, balení ovoce), aby se zabránilo křížení činností, které by mohly ohrozit nezávadnost potravin.
Na co si dát pozor
Je nutné zajistit, aby nedocházelo k vzájemnému křížení činností, které by mohly negativně ovlivnit zdravotní nezávadnost potravin, například oddělením prodejních a pracovních ploch.
Všechny nástroje a obaly musí být nepoškozené a z materiálů určených pro styk s potravinami, aby nedocházelo k uvolňování škodlivých látek nebo kontaminaci.
Při prodeji nebalených potravin je nezbytné mít odpovídající přípravny pro jednotlivé úseky, které splňují požadavky na dispozici, velikost a vybavení.
🔔 Hlídat změny § 7 — pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.