Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů, ve znění zákona č. 216/2000 Sb.

(1) Ztráty při výrobě vína se vztahují k manipulovanému množství, přičemž základem je objem vína po zkvašení před prvním stáčením z kvasničních kalů. Jako jednotka množství při výrobě vína se používá hektolitr (hl).

(2) Normy ztrát při výrobě vína podle jednotlivých operací s přihlédnutím k technologii výroby jsou stanoveny takto:

a) první stáčení- bez použití bentonitudo 6,0 %,- s použitím bentonitudo 8,0 %,b) druhé stáčení- bez použití bentonitudo 1,5 %,- s použitím bentonitudo 2,0 %,c) školení vína- bez použití bentonitudo 0,5 %,- s použitím bentonitudo 1,0 %,d) filtracedo 0,2 %,e) lahvovánído 1,0 %,f) plnění nádob při expedicido 0,5 %,g) plnění cisteren při expedicido 0,1 %,h) manipulační ztrátydo 0,2 %,i) skladovací ztráty (odpar) za každý měsícdo 0,4 %.

(3) Souhrn ztrát z jednotlivých výrobních operací podle odstavce 2 nesmí překročit celkovou povolenou výši ztrát 12,5 %.

(4) Pro samostatné hodnocení jednotlivých operací se při

a) prvním stáčení vína vyrobené množství vína před prvním stáčením násobí normou ztrát pro první stáčení,

b) druhém stáčení vína vyrobené množství vína před druhým stáčením násobí normou ztrát pro druhé stáčení,

c) školení vína množství školeného vína násobí normou ztrát pro školení,

d) filtraci násobí filtrované množství vína normou ztrát pro filtraci,

e) lahvování množství vína předaného k lahvování násobí normou ztrát pro lahvování,

f) plnění do nádob bere za základ odbyt vína (v sudech, demižonech apod.) a násobí normou ztrát,

g) plnění do cisteren odbyt vína v cisternách násobí příslušnou normou ztrát,

h) manipulaci bere pro výpočet normy ztrát za základ objem manipulace při přetáčení, scelování apod. provedené mimo první nebo druhé stáčení kalů,

i) skladování bere pro výpočet normy ztrát za základ součet počáteční a konečné zásoby dělený dvěma a násobený příslušnou normou ztrát. Skladovací ztráty se počítají z vína na kvasnicích, vína 1x stočeného, 2x stočeného, školeného vína a vína v láhvích.

(5) Ustanovení odstavců 1 až 4 se nevztahuje na víno vyrobené v rámci výzkumných a šlechtitelských úkolů a uložené do nádob s obsahem do 50 l.

(K § 10 odst. 3 zákona)

Kontrola jakosti vín podle požadavků uvedených v přílohách č. 2, 3, 4 a 5 k této vyhlášce se provádí

a) u vína uloženého ve skladových nádobách ze vzorku po zhomogenizování celého obsahu,

b) u vína uloženého ve velkoobjemových nádobách (tancích, cisternách nebo sudech), u kterých nelze provést požadované zhomogenizování, z průměrného vzorku připraveného smícháním dílčích vzorků; dílčí vzorky stejného objemu a počtu se odebírají z horní vrstvy v jedné desetině celkové výšky pod hladinou, ze střední vrstvy a ze spodní vrstvy v jedné desetině celkové výšky nade dnem,

c) u vína v láhvích odběrem 1 až 2 láhví při velikosti partie do 100 láhví, 3 až 5 láhví při velikosti partie od 101 do 1000 láhví a 6 až 10 láhví při velikosti partie nad 1000 láhví.

(K § 14 zákona)

(1) Při odběru vzorků vín uvedených v § 14 odst. 1 zákona se postupuje podle ustanovení § 6 písm. a) a b).

(2) Potřebný počet odebraných a úředně zapečetěných vzorků v nezbytně nutném množství vína stanovený Ministerstvem zemědělství odešle výrobce nebo dovozce k rozborům na stanovené ukazatele jakosti do laboratoře určené Ministerstvem zemědělství.

(K § 17 zákona)

Hlášení změn v evidenci vinic, případně zrušení vinic podle § 17 odst. 4 se provádí na formuláři, který je uveden v příloze č. 6 k této vyhlášce. Tiskopis formuláře lze na požádání obdržet v Ústředním kontrolním a zkušebním ústavu zemědělském.

(K § 18 zákona)

(1) Formulář pro vedení evidence o vinohradnictví podle § 18 odst. 1 zákona je uveden v příloze č. 7 k této vyhlášce.

(2) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti sklizených hroznů podle § 18 odst. 1 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 8 k této vyhlášce.

(3) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti nakoupených hroznů nebo hroznového moštu podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 9 k této vyhlášce.

(4) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti prodaných hroznů nebo hroznového moštu podle § 18 odst. 1 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 10 k této vyhlášce.

(5) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti zpracovaných hroznů nebo hroznového moštu podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 11 k této vyhlášce.

(6) Způsob vedení evidence o hmotnosti nakoupeného a zpracovaného rafinovaného cukru podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 12 k této vyhlášce.

(7) Způsob vedení evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených z výluhu matolin podle § 18 odst. 3 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 13 k této vyhlášce.

(8) Způsob vedení evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených ze zředěných vinných kalů podle § 18 odst. 3 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 14 k této vyhlášce.

(9) Způsob vedení evidence o zásobách vína podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 15 k této vyhlášce. Vzor formuláře pro evidenci podle jednotlivých nádob je uveden v příloze č. 16 k této vyhlášce.

(10) Výkazy podle § 18 odst. 5 zákona jsou uvedeny v přílohách č. 17 a 18 k této vyhlášce.

(K § 18f odst. 5 zákona)

(1) Vzor tiskopisu, na kterém pěstitel, výrobce nebo dovozce uvede údaje rozhodné pro stanovení výše odvodu do Vinařského fondu, je uveden v příloze č. 19 k této vyhlášce.

(2) Víno vyrobené z dovezeného vína nebo z tuzemského vína, ze kterých již byl uskutečněn odvod do Vinařského fondu dovozcem nebo původním výrobcem, se nepovažuje za víno uvedené poprvé do oběhu; z dokladů provázejících toto víno musí být zřejmá adresa plátce odvodu do Vinařského fondu.

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení.

Ministr:

Ing. Fencl v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 1a k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 2 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Znaky JakostiDruhy vín dle 6 písm a), b), c) zákonavíno s přívlastkemvíno jakostnívíno stolníledové víno

slámové vínovýběr z bobulívýběr z hroznůpozdní sběrkabinetodrůdovéznámkovéVzhledČirý s jiskrou OdchylkyOjedinělé jasné krystalky vinného kamene BarvaU bílých a červených vín odpovídající odrůdě, ročníku a deklarované technologiiOdpovídající označeníOdchylky-----Slabě odlišné tónyMírně odlišná barvaVůněvýrazná typická pro daný druh,

stupeň vyzrálosti a deklarovanou

technologii bez chorob a vadvýrazná typická pro danou odrůdu,

stupeň vyzrálosti, vinařskou oblast

a deklarovanou technologii bez chorob a vadVýrazná, typická

pro danou odrůdu

bez chorob a vadVýrazná, typická

pro danou známku

bez chorob a vadSvěží, dosti výrazná,

odpovídající pro víno

z révy vinné

bez chorob a vadOdchylky----- Menší odchylky ve výraznosti a typičnostiChuťčislá, harmonická,

typická pro daný druh

bez chorob a vadčistá, harmonická,

typická pro daný druh

bez chorob a vadčistá, odrůdová,

harmonická

bez chorob a vadčistá, odrůdová,

harmonická

bez chorob a vadčistá, odrůdová,

harmonická

bez chorob a vad Výrazná, typická, harmonická,

odpovídající označeni bez chorob a vadOdchylkyDovoluje se menší stupeň výraznosti

Příloha č. 3 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Znaky

jakostiDruhy vín podle § 6 písm. d) a e) a § 9a a § 9b zákonaperlivéšumivéšumivésekt *sekt v, o.**pěstitelský sektVzhledčirý s jiskrou Odchylkyojedinělé krystalky vinného kamene Barvaodpovídající označení

a deklarované technologiiodpovídající označení a deklarované technologii, typickáOdchylkyslabě odlišné tóny Vůněsvěží, výrazná,

typická prodané označení

a deklarovanou technologii

bez chorob a vadsvěží, výrazná, typická pro dané označení

a deklarovanou technologii

bez chorob a vad svěží, výrazná,

odpovídající danému označení,

dané oblasti a deklarované technologii

bez chorob a vad Odchylkymenší odchylky ve výraznostimenší odchylky ve výraznosti a typičnosti---Chuťvýrazná, typická,

harmonická,

odpovídající označení,

bez chorob a vadvýrazná, typická, harmonická,

odpovídající označení,

bez chorob a vad výrazná, typická, harmonická,

odpovídající označení, typická

pro danou oblast

bez chorob a vadOdchylkydovoluje se menší stupeň

výraznostidovoluje se menší

stupeň výraznosti---perleníodpovídající perlivému vinujemné dlouhotrvajícíintenzivní, jemné dlouhotrvající

* i pro aromatický sekt

** i pro aromatický sekt vinařské oblasti

Příloha č. 4 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

znak jakosti požadavky vzhled čirý odchylky dovoluje se slabě postřehnutelný závoj, viditelný pouze proti světelnému zdroji, ojedinělé jemné krystalky vinného kamene barva odpovídající podle označení odchylky jemné odstíny od barvy podle označení vůně výrazná, typická, čistá, odpovídající označení odchylky dovoluje se menší výraznost od označení chuť výrazná, typická, plná, harmonická, čistá, odpovídající označení odchylky dovolují se menší odchylky v plnosti a typičnosti

Příloha č. 5 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Jakostní ukazatelVíno s přívlastkemJakostní vínoStolní vínoPerlivé vínoŠumivé vínoAromatizované vínoLikérové

vínoOdrůdovéZnámkovéBarva vínaKabinetPozdní

sběrVýběr

z hroznůVýběr

z bobulíLedové

SlámovéŠumivěSektAromatický

sekt

a aromatický

sekt v. o.Sekt v.o.Pěstitelský sektSkutečný obsah alkoholu v % objemových Bílémin. 7min. 7min. 7min. 7min. 7min. 8,5min. 8,58,5-12,5min. 7min. 10 min. 10min. 6min. 10min.10min. 14,5

max. 22min. 15

max. 22Červenémin. 8min. 8min. 8min. 8min. 8min. 8,5min. 8,58,5-12,5min. 7Obsah těkavých kyselin v g/7 (maximální hodnoty) Bílé1,11,11,11,82,41,11,11,11,11,11,11,11,11,11,11,1Červené1,21,31,31,21,21,21,21,21,21,21,21,21,21,2Obsah popela v g/l (minimální hodnoty) Bílé1,31,31,41,41,41,31,31,31,31,31,31,31,31,3nestanovuje se nestanovuje seČervené1,41,41,41,41,41,31,31,31,31,31,41,41,41,4Obsah bezcukerného extraktu v g/l (minimální hodnoty) Bílé17192123231717171717171717171417Červené20202123231818181818181818181417

Pro růžové víno platí předepsané hodnoty pro bílé víno.

Příloha č. 6 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 7 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 8 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 9 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 10 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 11 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 12 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 13 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 14 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 15 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 16 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 17 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 18 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

Příloha č. 19 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.

1) § 7 odst. 3 zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů, ve znění zákona č. 216/2000 Sb.

2) § 128 a násl. zákona č. 13/1993 Sb., celní zákon, ve znění zákona č. 113/1997 Sb. a zákona č. 63/2000 Sb.

2a) § 1 odst. 2 písm. l) vyhlášky č. 136/1998 Sb., o osvobození zboží od dovozního cla, ve znění vyhlášky č. 125/1999 Sb.

3) Vyhláška č. 298/1997 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné, ve znění pozdějších předpisů.

Vyhláška č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení, ve znění pozdějších předpisů.