305/2004 Sb. · 4 paragrafů
Tato vyhláška v souladu s právem Evropských společenství1) stanoví přípustná množství a druhy kontaminujících látek, toxikologicky významných látek a látek vznikajících činností mikroorganismů, které smějí potraviny a suroviny obsahovat. Nejvyšší přípustné úrovně radioaktivní kontaminace potravin stanoví zvláštní právní předpisy.2)
(1) Pro hodnocení výskytu jednotlivých kontaminujících látek v potravinách se používá:
a) nejvyšší přípustné množství (dále jen „NPM“), při jehož překročení je potravina a potravinová surovina vyloučena z oběhu, je stanoveno v příloze, nebo
b) přípustné množství (dále jen „PM“), podmínky posouzení potravin podle této limitní hodnoty se řídí limitní hodnotou stanovenou v příloze pro kontaminující látku histamin.
(2) Kontaminující látky,3) toxikologicky významné látky a látky vznikající činností mikroorganismů, limity a další podmínky jejich výskytu v potravinách jsou uvedeny v příloze.
(3) Množství nežádoucích příměsí a kontaminujících látek, jejichž obsah v čisté látce (v potravním doplňku a přídatné látce) je omezen zvláštním právním předpisem,4) se v naředěných formách snižuje podle stupně naředění.
(4) Stanovené limitní hodnoty jednotlivých kontaminujících látek platí pro jedlý podíl potraviny. Jedlým podílem se rozumí potravina zbavená nejedlých částí (například slupka, pecky, kosti). Sušené a dehydratované výrobky se hodnotí, pokud jsou obnovovány s přídavkem vody, ve stavu po obnovení. Zahušťované výrobky se hodnotí podle limitu pro původní suroviny a přepočtou se koeficientem charakterizujícím příslušnou ztrátu vody, pokud není určen limit přímo pro zahuštěný nebo sušený výrobek.
(5) Pokud je u potravin určených pro dětskou a kojeneckou výživu uváděno: „na bázi mléka“, „na bázi obilovin“ a jiných, rozumí se tím, že výrobek obsahuje více než 50 procent uvedené suroviny. Pokud se uvádí: „s obsahem ...“, rozumí se podíl nižší než 50 procent.
(6) Množství dusičnanů je stanoveno jako dusičnanový iont NO3-.
Potraviny, které byly vyrobeny a uvedeny do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky, se posuzují podle dosavadních právních předpisů.
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 20. května 2004.
Ministr:
MUDr. Kubinyi, Ph.D. v. r.
Příloha k vyhlášce č. 305/2004 Sb.
Oddíl A
Část 1
PotravinaNPM mg.kg-1
čokoláda a kakaové máslo0,5výrobky z kakaa1,0dětská a kojenecká výživa0,1ocet1,0ovoce a ovocné šťávy0,2
Část 2
PotravinyNPM mg.kg-1mléko0,01vejce0,02luštěniny0,2chléb, pečivo0,1dětská a kojenecká výživa0,1nealkoholické nápoje0,05pivo0,05víno0,05
Část 3
PotravinaNPM mg.kg-1jedlé tuky a oleje0,1živočišné tuky0,4oleje panenské a lisované za studena0,4margariny, minariny0,1
Část 4
PotravinaNPM mg.kg-1
potraviny v plechových obalech s výjimkou nápojů
a kojenecké a dětské výživy1,0brambory a výrobky z brambor*0,2
* U brambor se hodnota vztahuje na loupané brambory.
Část 5
PotravinaNPM mg.kg-1drůbež0,05obiloviny0,05mouka0,03rýže0,03zelenina0,03brambory0,02ovoce0,03dětská a kojenecká0,02
Část 6
PotravinaNPM mg.kg-1ovocné šťávy5,0
Část 7
PotravinaNPM mg.kg-1jedlé tuky, oleje2,5jedlé oleje panenské a lisované za studena5,0margariny, minariny1,5
Část 8
PotravinaNPM mg.kg-1jedlé oleje0,002
* Polycyklickými aromatickými uhlovodíky se rozumí benzo(a)anthracen, benzo(b)fluoranthen, benzo(k)fluoranthen, chryzen, dibenzo(a, h)anthracen, benzo(a)pyren, indeno(1,2,3-cd)pyren, dibenzo(a,i)pyren, dibenzo(a,h)pyren. Nejvyšší přípustné množství je stanoveno pro jednotlivé látky jednotlivě. Celkový obsah vyjmenovaných látek v potravině nesmí překročit desetinásobek nejvyššího přípustného množství.
Část 9
PotravinaNPM NDMA*
mg.kg-1NPM
Suma nitrosaminů
mg.kg-1pivo0,00050,0015
* Nejvyšší přípustné množství pro N-nitrosodimetylamin.
** Nejvyšší přípustné množství pro sumu nitrosaminů zahrnující (N-nitrosodimetylamin, N-nitrosodiethylamin, N-nitrosopyrrolidin, a N-nitrosopiperidin, N-nitrosomorfolin a N-nitrosodi-n-butylamin.
Část 10
PotravinaNPM
mg.kg-1mléko a mléčné výrobky0,1 2), 3)kojenecká a dětská výživa na bázi
mléka0,05 2), 3)maso hovězí a masné výrobky0,2 2), 3)maso vepřové a masné výrobky0,2 2), 3)játra hovězí0,7 2), 3)játra vepřová0,5 2), 3)lůj hovězí0,7 2), 3)sádlo vepřové0,5 2), 3)drůbeží maso a drůbeží výrobky0,2 2), 3)játra drůbeží0,5 2), 3)vejce, vaječné výrobky0,2 2), 3)ryby mořské1)1,0 3)ryby mořské dravé1)3,0 3)ryby sladko vodní dravé1)2,0 3)rybí výrobky2,0 2), 3)játra rybí (tresčí)5,0 2), 3)zvěřina1)2,0 3)zajíci1)1,0 3)
Poznámky v tabulce:
1) jedlý podíl
2) vztaženo na tuk
3) hodnoty představují sumu kongenerů 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180
Část 11
PotravinaNPM mg.kg-1
obiloviny pro přímou spotřebu a zpracované
obilí, kromě tvrdé pšenice0,5chléb a jemné pečivo0,35výrobky z obilovin určené pro dětskou výživu0,1
PotravinaNPM mg.kg-1
dětská výživa a kojenecká výživa z obilovin0,02obiloviny a výrobky z obilovin0,05
Část 12
PotravinaNPM mg.kg-1
brambory (alfa-solanin)200,0
Část 13
PotravinaNPM mg.l-1víno0,03ovocná a likérová vína0,1lihoviny s výjimkou ovocných destilátů0,15saké0,2ovocné destiláty a ovocné, míchané a ostatní lihoviny0,4
PotravinaNPM mg.l-1
vyjádřeno na 100 %
objemových etanoluvinný destilát2 000vínovice2 000matolinovice vinná15 000ovocný destilát a ovocný průtahový destilát s výjimkou destilátů
ze švestek, slív, mirabelek, jablek a hrušek10 000matolinovice ovocná15 000ovocná lihovina z červeného rybízu, černého
rybízu a černého bezu13 500ovocný destilát výhradně z hrušek odrůdy Williams15 000genever50lihoviny ostatní, konzumní líh800lihoviny míchané1 800destiláty ostatní6 000destiláty pravé, destiláty ze švestek, slív, mirabelek, jablek,
malin, ostružin a hrušek, s výjimkou hrušek odrůdy Williams12 000
Oddíl B
Část 1
Upraveno nařízením Komise 242/2004/ES, kterým se mění nařízení 466/2001/ES.
Část 2
Upraveno nařízením Komise 221/2002/ES, kterým se mění nařízení 466/2001/ES.
Část 3
Upraveno nařízením Komise 221/2002/ES, kterým se mění nařízení 466/2001/ES.
Část 4
Upraveno nařízením Komise 221/2002/ES, kterým se mění nařízení 466/2001/ES.
Část 5
Upraveno nařízením Komise 563/2002/ES a 655/2004/ES.
Část 6
Upraveno nařízením Komise 472/2002/ES, 257/2002/ES, 1425/2003/ES, 2174/2003/ES, 683/2004 a 684/2004.
Část 7
PotravinaPM mg.kg-1
(9/2)ryby, rybí výrobky100*
* U dvou vzorků překročení maximálně o 100%.
PotravinaNPMrostlinné oleje, tuky5 % z celkových
mastných kyselinpotraviny s obsahem více než 5 % tuku5 % z celkových
mastných kyselin
Část 8
Upraveno nařízením Komise 466/2001/ES.
Část 9
Upraveno nařízením Komise 1014/90/ES.
1) Směrnice Rady č. 76/621/EHS ze dne 20. července 1976, kterou se stanoví nejvyšší množství kyseliny erukové v olejích a tucích určených jako takových k lidské spotřebě a v potravinách obsahujících oleje nebo tuky.
Nařízení Komise č. 1014/90/EHS ze dne 24. dubna 1990, kterým se stanoví prováděcí pravidla pro definici, označování a obchodní úpravu lihovin.
Nařízení Komise č. 466/2001/ES ze dne 8. března 2001, kterým se stanoví maximální limity určitých kontaminujících látek v potravinách.
Nařízení Rady č. 2375/2001/ES ze dne 29. listopadu 2001, kterým se mění nařízení Komise č. 466/2001/ES, kterým se stanoví maximální limity určitých kontaminujících látek v potravinách.
Doporučení Komise č. 201/2002/ES ze dne 4. března 2002 o snížení výskytu dioxinů, furanů a polychlorovaných bifenylů v krmivech a potravinách.
Nařízení Komise č. 221/2002/ES ze dne 6. února 2002, kterým se mění nařízení č. 466/2001/ES, kterým se stanoví maximální limity určitých kontaminujících látek v potravinách.
Nařízení Komise č. 257/2002/ES ze dne 12. února 2002, kterým se mění nařízení č. 194/97/ES, kterým se stanoví maximální limity určitých kontaminujících látek v potravinách, a nařízení č. 466/2001/ES, kterým se stanoví maximální limity určitých kontaminujících látek v potravinách.
Nařízení Komise č. 472/2002/ES ze dne 12. března 2002, kterým se mění nařízení č. 466/2001/ES, kterým se stanoví maximální limity určitých kontaminujících látek v potravinách.
Nařízení Komise č. 563/2002/ES ze dne 2. dubna 2002, kterým se mění nařízení č. 466/2001/ES, kterým se stanoví maximální limity určitých kontaminujících látek v potravinách.
Nařízení Komise č. 1425/2003/ES ze dne 11. srpna 2003 týkající se patulinu.
Nařízení Komise č. 2174/2003/ES ze dne 12. prosince 2003, kterým se mění nařízení Komise č. 466/2001/ES, týkající se aflatoxinů.
Nařízení Komise č. 655/2004/ES ze dne 7. dubna 2004, kterým se mění nařízení Komise č. 466/2001/ES, týkající se dusičnanů v potravinách pro kojence a malé děti.
Nařízení Komise č. 683/2004/ES ze dne 13. dubna 2004, kterým se mění nařízení Komise č. 466/2001/ES, týkající se aflatoxinů a ochratoxinu A v potravinách pro kojence a malé děti.
Nařízení Komise č. 684/2004/ES ze dne 13. dubna 2004, kterým se mění nařízení č. 466/2001/ES, týkající se dioxinů.
Doporučení komise 2003/10/ES týkající se a koordinující úřední kontrolu potravin ve shodě se směrnicí 91/493/EHS.
2) Zákon č. 18/1997 Sb., o mírovém využívání jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů, ve znění zákona č. 83/1998 Sb., zákona č. 71/2000 Sb., zákona č. 132/2000 Sb., zákona č. 13/2002 Sb., zákona č. 310/2002 Sb., zákona č. 320/2002 Sb. a zákona č. 279/2003 Sb.
Vyhláška č. 307/2002 Sb., o radiační ochraně.
3) § 2 zákona č. 110/1997 Sb., ve znění zákona č. 306/2000 Sb.
4) Vyhláška č. 54/2002 Sb., kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek, ve znění vyhlášky č. 318/2003 Sb.