§ 23 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí – Technologické požadavky
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí · 335/1997 Sb. · § 23 · Správní právo
Stručně: Paragraf 23 vyhlášky 335/1997 Sb. stanovuje technologické požadavky na výrobu kvasného octa vinného a ovocného, konkrétně podíl kvasného octa lihového, a povoluje přibarvování kvasného octa lihového.
§ 23 Technologické požadavky
(1) Při výrobě kvasného octa vinného a kvasného octa ovocného se k zakysání používá kvasný ocet lihový, přičemž kyselina octová obsažená v hotovém výrobku může pocházet z kvasného octa lihového v podílu nejvýše 49 %.
(2) Přibarvování kvasného octa lihového cukrovým octovým kulérem je přípustné.
Paragraf 23 vyhlášky 335/1997 Sb. stanovuje technologické požadavky na výrobu kvasného octa vinného a ovocného, konkrétně podíl kvasného octa lihového, a povoluje přibarvování kvasného octa lihového.
Co to znamená v praxi
Při výrobě kvasného octa vinného a ovocného je povoleno použít kvasný ocet lihový pro zakysání.
Kyselina octová pocházející z kvasného octa lihového smí tvořit maximálně 49 % celkové kyseliny octové v hotovém výrobku kvasného octa vinného a ovocného.
Kvasný ocet lihový může být přibarven cukrovým octovým kulérem.
Na co si dát pozor
Výrobci kvasného octa vinného a ovocného musí dodržet stanovený maximální podíl kyseliny octové z kvasného octa lihového.
Přibarvování je povoleno pouze pro kvasný ocet lihový a pouze cukrovým octovým kulérem.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.