§ 4a Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí – Technologické požadavky
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí · 335/1997 Sb. · § 4a · Správní právo
Stručně: Paragraf 4a vyhlášky 335/1997 Sb. stanovuje technologické požadavky na výrobu ovocných a zeleninových šťáv, zejména co se týče přítomnosti částí jader, pecek a kůry a vlastností šťáv vyrobených z koncentrátů.
§ 4a Technologické požadavky
(1) Jsou-li ovocné nebo zeleninové šťávy zpracovávány z ovoce nebo zeleniny s jádry, peckami a kůrou, nesmějí být části jader, pecek a kůry obsaženy ve šťávě. První věta se nevztahuje na případy, kdy části jader, pecek nebo kůry nelze odstranit vhodným výrobním postupem. Směs ovocné šťávy a ovocné dřeně je při výrobě ovocné šťávy přípustná.
(2) Ovocná nebo zeleninová šťáva z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy musí vykazovat přinejmenším organoleptické, fyzikální, chemické a výživové vlastnosti odpovídající průměrným hodnotám šťávy získané z téhož druhu ovoce nebo zeleniny podle § 1 písm. d). Směs ovocné šťávy nebo koncentrované ovocné šťávy s ovocnou dření nebo koncentrovanou ovocnou dření je při výrobě ovocné šťávy z koncentrátu povolena.
(3) Další technologické požadavky jsou uvedeny v příloze č. 13 k této vyhlášce.
Paragraf 4a vyhlášky 335/1997 Sb. stanovuje technologické požadavky na výrobu ovocných a zeleninových šťáv, zejména co se týče přítomnosti částí jader, pecek a kůry a vlastností šťáv vyrobených z koncentrátů.
Co to znamená v praxi
Při výrobě ovocných a zeleninových šťáv z plodů s jádry, peckami nebo kůrou nesmí být tyto části ve výsledné šťávě, pokud je lze odstranit běžným výrobním postupem.
Je povoleno, aby ovocná šťáva obsahovala směs ovocné šťávy a ovocné dřeně.
Šťávy vyrobené z koncentrátu musí mít stejné smyslové (organoleptické), fyzikální, chemické a výživové vlastnosti jako šťávy přímo z ovoce nebo zeleniny.
Při výrobě šťávy z koncentrátu je možné použít směs koncentrované ovocné šťávy a koncentrované ovocné dřeně.
Na co si dát pozor
Výrobci musí zajistit, aby technologické postupy účinně odstraňovaly nežádoucí části plodů (jádra, pecky, kůru) ze šťáv, pokud je to technicky možné.
Kvalita šťáv z koncentrátu musí odpovídat kvalitě šťáv přímo lisovaných, což znamená, že se nesmí lišit v klíčových vlastnostech.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.