§ 4a vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí – Technologické požadavky
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí · 335/1997 Sb. · Správní právo
Stručně: Paragraf 4a vyhlášky 335/1997 Sb. stanovuje technologické požadavky na výrobu ovocných a zeleninových šťáv, zejména co se týče přítomnosti částí jader, pecek a kůry a vlastností šťáv vyrobených z koncentrátů. Při výrobě ovocných a zeleninových šťáv z plodů s jádry, peckami nebo kůrou nesmí být tyto části ve výsledné šťávě, pokud je lze odstranit běžným výrobním postupem. (§ 4a zákona č. 335/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Technologické požadavky
- Odkazuje na: § 1
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 335/1997 Sb.
(1) Jsou-li ovocné nebo zeleninové šťávy zpracovávány z ovoce nebo zeleniny s jádry, peckami a kůrou, nesmějí být části jader, pecek a kůry obsaženy ve šťávě. První věta se nevztahuje na případy, kdy části jader, pecek nebo kůry nelze odstranit vhodným výrobním postupem. Směs ovocné šťávy a ovocné dřeně je při výrobě ovocné šťávy přípustná.
(2) Ovocná nebo zeleninová šťáva z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy musí vykazovat přinejmenším organoleptické, fyzikální, chemické a výživové vlastnosti odpovídající průměrným hodnotám šťávy získané z téhož druhu ovoce nebo zeleniny podle § 1 písm. d). Směs ovocné šťávy nebo koncentrované ovocné šťávy s ovocnou dření nebo koncentrovanou ovocnou dření je při výrobě ovocné šťávy z koncentrátu povolena.
(3) Další technologické požadavky jsou uvedeny v příloze č. 13 k této vyhlášce.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Při výrobě ovocných a zeleninových šťáv z plodů s jádry, peckami nebo kůrou nesmí být tyto části ve výsledné šťávě, pokud je lze odstranit běžným výrobním postupem.
- Je povoleno, aby ovocná šťáva obsahovala směs ovocné šťávy a ovocné dřeně.
- Šťávy vyrobené z koncentrátu musí mít stejné smyslové (organoleptické), fyzikální, chemické a výživové vlastnosti jako šťávy přímo z ovoce nebo zeleniny.
- Při výrobě šťávy z koncentrátu je možné použít směs koncentrované ovocné šťávy a koncentrované ovocné dřeně.
Na co si dát pozor
- Výrobci musí zajistit, aby technologické postupy účinně odstraňovaly nežádoucí části plodů (jádra, pecky, kůru) ze šťáv, pokud je to technicky možné.
- Kvalita šťáv z koncentrátu musí odpovídat kvalitě šťáv přímo lisovaných, což znamená, že se nesmí lišit v klíčových vlastnostech.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 13 Technologické požadavky na funkční způsobilos (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 22 Technologické požadavky (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 6 Technologické požadavky a technologický postu (Vyhláška o mechanizačních prostředcích n)§ 21 Technické a technologické požadavky na mechan (Vyhláška Ministerstva zemědělství o pros)§ 26 Technologické požadavky a technologický postu (Vyhláška Ministerstva zemědělství o pros)