§ 11 Vyhláška Ministerstva zemědělství o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků za účelem zjišťování jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin nebo surovin určených k jejich výrobě a jakosti tabákových výrobků – Výrobce u vyráběných potravin zajistí
Vyhláška Ministerstva zemědělství o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků za účelem zjišťování jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin nebo surovin určených k jejich výrobě a jakosti tabákových výrobků · 339/2001 Sb. · § 11 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 11 vyhlášky 339/2001 Sb. stanovuje povinnosti výrobce potravin zajistit pravidelnou kontrolu jakosti a zdravotní nezávadnosti svých výrobků, včetně vedení evidence a specifických kontrol pro dětskou výživu a tepelně neopracované masné výrobky.
§ 11
(1) Výrobce u vyráběných potravin zajistí, včetně vedení prokazatelné evidence,
a) pravidelné zkoušení a porovnávání skutečné jakosti a zdravotní nezávadnosti s požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost stanovenou zákonem a prováděcími právními předpisy,6) popřípadě údaji deklarovanými na obale,
b) pravidelnost zkoušení podle písmene a) určením četnosti odběru kontrolních vzorků v časových intervalech a četnosti zkoušení jednotlivých jakostních a zdravotních požadavků podle druhu, skupiny nebo podskupiny potraviny, na základě jejich specifického charakteru, četnosti výskytu závad a v návaznosti na kontrolu v kritických bodech7) ve výrobním procesu potraviny; četnost zkoušení musí zajišťovat nezbytné předpoklady k tomu, aby do oběhu byly uváděny pouze jakostní a zdravotně nezávadné potraviny,
c) u každé výrobní šarže potravin určených pro dětskou a kojeneckou výživu a tepelně neopracovaných masných výrobků určených ke spotřebě bez tepelné úpravy kontrolu zdravotní nezávadnosti podle zvláštního právního předpisu.8)
(2) Při odběru a přípravě vzorků pro kontrolu jakosti a zdravotní nezávadnosti výrobcem se postupuje podle § 4 až 7 přiměřeně.
Paragraf 11 vyhlášky 339/2001 Sb. stanovuje povinnosti výrobce potravin zajistit pravidelnou kontrolu jakosti a zdravotní nezávadnosti svých výrobků, včetně vedení evidence a specifických kontrol pro dětskou výživu a tepelně neopracované masné výrobky.
Co to znamená v praxi
Výrobce musí pravidelně testovat své potraviny a porovnávat je s platnými zákony, předpisy a údaji na obalu.
Výrobce si sám určí, jak často bude vzorky odebírat a testovat, aby zajistil, že prodává jen kvalitní a zdravotně nezávadné potraviny.
U potravin pro dětskou a kojeneckou výživu a u tepelně neopracovaných masných výrobků určených k přímé spotřebě musí výrobce kontrolovat zdravotní nezávadnost u každé výrobní šarže.
Při odběru a přípravě vzorků pro tyto kontroly se výrobce řídí pravidly uvedenými v § 4 až 7 této vyhlášky.
Na co si dát pozor
Výrobce musí vést prokazatelnou evidenci o všech provedených zkouškách.
Četnost zkoušení musí být dostatečná k zajištění zdravotní nezávadnosti a jakosti potravin uváděných do oběhu.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat potravinám pro dětskou výživu a tepelně neopracovaným masným výrobkům, kde je kontrola zdravotní nezávadnosti povinná u každé šarže.
Hlídat změny § 11 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.