§ 15 Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Označením „sýrový“ lze označit mléčný výrobek

Stručně

Paragraf 15 vyhlášky 397/2016 stanovuje, kdy lze mléčný výrobek označit jako „sýrový“, jaké názvy se smí používat pro vícesložkové výrobky ze sýrů a jak se musí označovat tvaroh. Dále upravuje přípustné odchylky v obsahu sušiny a tuku u sýrů a tvarohů.

Co to znamená v praxi

• Pokud je na obalu mléčného výrobku uvedeno „sýrový“, musí tento výrobek obsahovat minimálně 50 % sýra.
• Pro vícesložkové výrobky, které obsahují sýry, jsou povoleny specifické názvy jako „sýrový dort“ nebo „sýrová roláda“.
• Při nákupu tvarohu musí být na obalu vždy uveden druh tvarohu, obsah tuku nebo tuku v sušině, obsah sušiny a případná ochucující složka.
• U sýrů a tvarohů se může stát, že skutečný obsah sušiny a tuku bude vyšší než ten, který je uveden na obalu, ale obsah tuku v sušině nesmí překročit stanovené limity.

Na co si dát pozor

• Označení „sýrový“ u mléčného výrobku neznamená, že se jedná o čistý sýr, ale že sýr tvoří alespoň polovinu jeho hmotnosti.
• Přestože je u sýra a tvarohu povolen vyšší obsah sušiny a tuku, než je na obale, obsah tuku v sušině musí vždy odpovídat limitům uvedeným v příloze č. 6 vyhlášky.