§ 22 Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Fyzikální a chemické požadavky na jakost mražených krémů…
Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 397/2016 Sb. · § 22 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 22 vyhlášky 397/2016 stanovuje fyzikální a chemické požadavky na jakost mražených krémů, popisuje jejich požadovanou konzistenci a specifikuje povolené a zakázané složky pro různé druhy mražených krémů, zejména s ohledem na tuky, bílkoviny a ovocné složky.
§ 22
(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost mražených krémů jsou uvedeny v příloze č. 9 k této vyhlášce.
(2) Konzistence mraženého krému musí být jemná, hladká, krémovitá, bez hrudek, větších krystalů a velkých vzduchových bublin; výrobek může obsahovat viditelné částice přidaných ochucujících složek v nerozmělněné formě.
(3) Mražený krém mléčný a mražený krém smetanový nesmí obsahovat záměrně přidaný tuk a bílkoviny jiné než mléčný tuk a mléčné bílkoviny.
(4) Jako ovocnou složku lze použít ovoce, ovocnou dřeň, ovocnou šťávu nebo jiný ovocný výrobek čerstvý nebo konzervovaný vhodným technologickým postupem.
(5) Ovocnou složku u mraženého krému ovocného a mraženého krému sorbet lze nahradit suchými skořápkovými plody nebo pastami ze suchých skořápkových plodů.
(6) Mražený krém vodový a mražený krém sorbet nesmí obsahovat žádný záměrně přidaný tuk.
Paragraf 22 vyhlášky 397/2016 stanovuje fyzikální a chemické požadavky na jakost mražených krémů, popisuje jejich požadovanou konzistenci a specifikuje povolené a zakázané složky pro různé druhy mražených krémů, zejména s ohledem na tuky, bílkoviny a ovocné složky.
Co to znamená v praxi
Mražené krémy musí mít jemnou, hladkou a krémovitou konzistenci bez hrudek, velkých krystalů nebo bublin, přičemž mohou obsahovat viditelné kousky ochucujících složek.
Mražený krém mléčný a smetanový smí obsahovat pouze mléčný tuk a mléčné bílkoviny, nikoli jiné záměrně přidané tuky či bílkoviny.
Pro ovocné mražené krémy lze jako ovocnou složku použít čerstvé nebo konzervované ovoce, dřeň, šťávu nebo jiné ovocné výrobky.
Mražený krém vodový a sorbet nesmí obsahovat žádný záměrně přidaný tuk.
Na co si dát pozor
Výrobci musí dodržovat specifické požadavky na složení tuků a bílkovin u mléčných a smetanových mražených krémů.
U mraženého krému ovocného a sorbetu je možné nahradit ovocnou složku suchými skořápkovými plody nebo pastami z nich.
Konzistence výrobku je důležitým kritériem jakosti a musí splňovat uvedené parametry.
🔔 Hlídat změny § 22 — pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.