Arrêté du 22 juillet 2010 fixant les exigences et recommandations en matière de certification de conformité de la viande de porc

Que réglemente ce texte ?

• Les règles de production, de transformation et de conditionnement de la viande de porc certifiée.
• Les exigences en matière de traçabilité des animaux et de leur alimentation.
• Les spécifications sanitaires et génétiques des élevages porcins.
• Les conditions de transport et de bien-être animal avant l'abattage.

Qui est concerné par ce texte ?

• Les opérateurs souhaitant obtenir une certification de conformité pour leur viande de porc.
• Les éleveurs de porcs, les fabricants d'aliments pour animaux, les transporteurs et les abattoirs impliqués dans la filière porcine certifiée.

Quels sont les points clés ?

• La certification couvre l'ensemble du "schéma de vie" du porc, de la naissance à la remise des produits au consommateur.
• Un tableau comparatif doit être présenté pour différencier précisément le produit certifié du produit courant à chaque étape.
• La traçabilité est rigoureuse, incluant l'identification des animaux (tatouage FR + numéro d'élevage au moins 3 semaines avant l'abattage) et l'enregistrement des flux.
• L'alimentation des porcs est réglementée, avec des restrictions sur certains ingrédients (par exemple, interdiction des farines de poissons en finition) et une teneur en acide linoléique inférieure à 1,7 % dans l'aliment d'engraissement.
• Les porcs doivent être issus d'ascendants provenant d'organismes de sélection porcine et de centres d'insémination artificielle agréés, avec un taux de porcs sensibles à l'halothane inférieur à 3 % et l'absence de l'allèle RN-.
• Le transport des animaux ne doit pas excéder 8 heures ou doit être organisé dans un rayon de ramassage de 200 kilomètres maximum autour de l'abattoir.
• Une durée d'attente minimale de 2 heures est requise pour un lot de porcs avant l'abattage.