Décret n° 2009-1237 du 14 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Pomerol », « Coteaux de Die », « Châtillon-en-Diois », « Créman
En bref
Ce décret établit les règles spécifiques pour l'appellation d'origine contrôlée (AOC) "Limoux", concernant la production de vins tranquilles et mousseux. Il définit les conditions de culture de la vigne, de récolte du raisin et d'élaboration des vins pour garantir la qualité et l'origine des produits.
Ce qu'il réglemente
- Les noms et mentions complémentaires de l'appellation, comme "méthode ancestrale" et "blanquette de Limoux".
- Les types de vins autorisés (vins tranquilles blancs et rouges, vins blancs mousseux) et les cépages à utiliser.
- L'aire géographique de production, incluant la récolte, la vinification et le conditionnement.
- Les pratiques viticoles, y compris la densité de plantation, la taille de la vigne, la hauteur de feuillage et les rendements.
Qui il concerne
- Les producteurs de vin situés dans les communes du département de l'Aude listées dans le décret.
- Les viticulteurs souhaitant commercialiser leurs vins sous l'appellation d'origine contrôlée "Limoux".
Points clés
- L'appellation "Limoux" est réservée aux vins tranquilles blancs et rouges, ainsi qu'aux vins blancs mousseux.
- Les vins rouges doivent contenir au moins 50 % de merlot N et au moins 30 % de grenache N, cot N, syrah N (ensemble ou séparément).
- Les vins "blanquette de Limoux" doivent être composés d'au moins 90 % de mauzac B.
- Les vins "méthode ancestrale" sont exclusivement issus du cépage mauzac B.
- La densité minimale de plantation est de 4 000 pieds à l'hectare, avec un écartement entre les rangs ne dépassant pas 2,50 mètres.
- Les rendements sont limités : 50 hectolitres par hectare pour les vins rouges et blancs tranquilles, et 60 hectolitres par hectare pour les vins "blanquette de Limoux" et "méthode ancestrale".
- La récolte des raisins pour les vins blancs tranquilles et mousseux doit être manuelle.
- Pour les vins "blanquette de Limoux" et "méthode ancestrale", les raisins doivent être versés entiers dans le pressoir, et le délai entre la cueillette et le pressurage ne doit pas dépasser 24 heures.