§ 11 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Hygienické zařízení pro zaměstnance
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 11 vyhlášky 107/2001 stanovuje hygienické požadavky na zařízení pro zaměstnance v provozovnách stravovacích služeb, jako jsou šatny, záchody, umývárny a denní místnosti, a určuje jejich uspořádání a vybavení. Pro zaměstnance musí být k dispozici šatny, záchody, umývárny a případně sprchy a denní místnost, přičemž tato zařízení (kromě denní místnosti) nesmí být přímo přístupná z prostor, kde se manipuluje s potravinami. (§ 11 zákona č. 107/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Hygienické zařízení pro zaměstnance
- Týká se: zaměstnanec, spotřebitel
- Odkazuje na: § 2
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 107/2001 Sb.
(1) Pro zaměstnance provozovny musí být k dispozici hygienická zařízení, která tvoří šatny, záchody, umyvárny, popřípadě sprchy a ve stanovených případech denní místnost. Hygienická zařízení, mimo denní místnost, nesmí být přímo přístupná z prostor, ve kterých se manipuluje s potravinami nebo pokrmy. Hygienická zařízení musí být oddělená pro muže a ženy s výjimkou provozovny, která má v jedné směně nejvýše 10 zaměstnanců.
(2) Šatny musí být stavebně odděleny od umýváren a sprch. Je-li v jedné směně nejvýše 5 zaměstnanců nebo jde-li o spolupracující rodinné příslušníky, může být umývárna i sprcha součástí šatny. Počet míst (skříněk) v šatně musí odpovídat počtu zaměstnanců. Šatny musí být zřízeny i pro zaměstnance na dislokovaných pracovištích.
(3) Denní místnost se zřizuje zejména pro oddech zaměstnanců teplé kuchyně a přípraven se sníženou teplotou za účelem jejich ochrany před nepříznivými klimatickými vlivy a pro jejich stravování, není-li pro zaměstnance zřízena jídelna. Denní místnost se vybavuje stoly, sedacím nábytkem, a slouží-li jako jídelna, i umyvadlem, dřezem na mytí nádobí, vařičem a ledničkou. Za denní místnost lze považovat i šatnu v provozovně do 10 zaměstnanců v jedné směně.
(4) Záchody pro zaměstnance musí být vždy oddělené od záchodů pro spotřebitele. Záchody musí mít předsíň vybavenou umyvadlem, tekoucí pitnou vodou a teplou vodou, mísicí baterií bez ručního nebo pažního ovládání a ručníky pro jednorázové použití nebo osoušečem rukou.
(5) Počet záchodů pro zaměstnance se stanoví takto:
a) na 10 žen jedno sedadlo, pro každých dalších 30 žen jedno další sedadlo,
b) na 10 mužů jedno sedadlo a popřípadě i pisoárové stání nebo mušle; pro každých dalších 40 mužů jedno další sedadlo, popřípadě i další pisoárové stání nebo mušle.
(6) Je-li provozovna vícepodlažní, zřizují se záchody u pracovních úseků v jednotlivých podlažích.
(7) Za vyčleněný záchod pro zaměstnance provozovny lze v odůvodněných případech považovat záchod, který současně užívají i osoby, které nepracují ve stravovacích službách a jsou rodinnými příslušníky provozovatele5) nebo jsou zaměstnané v sousedících provozovnách (například pasáže). Vyčleněný záchod musí splňovat podmínky podle odstavce 4, s výjimkou záchodu umístěného v rodinném domku.
(8) Chemický záchod může být zřízen pouze u jiného zařízení stravovacích služeb [§ 2 písm. c)] s krátkodobým provozem, a to za podmínky, že je zajištěno mytí rukou teplou vodou v provozovně a předmytí rukou studenou vodou v přenosném umyvadle u chemického záchodu.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Pro zaměstnance musí být k dispozici šatny, záchody, umývárny a případně sprchy a denní místnost, přičemž tato zařízení (kromě denní místnosti) nesmí být přímo přístupná z prostor, kde se manipuluje s potravinami.
- Hygienická zařízení musí být oddělená pro muže a ženy, s výjimkou provozoven s nejvýše 10 zaměstnanci v jedné směně.
- Záchody pro zaměstnance musí být vždy oddělené od záchodů pro spotřebitele a musí mít předsíň s umyvadlem, tekoucí pitnou a teplou vodou, mísicí baterií bez ručního ovládání a jednorázovými ručníky nebo osoušečem rukou.
- Denní místnost slouží k odpočinku a stravování zaměstnanců, zejména v teplých kuchyních a přípravnách se sníženou teplotou, a může být vybavena stoly, sedacím nábytkem, umyvadlem, dřezem, vařičem a ledničkou, pokud slouží jako jídelna.
Na co si dát pozor
- Šatny musí být stavebně odděleny od umýváren a sprch, pokud v jedné směně pracuje více než 5 zaměstnanců nebo nejde o spolupracující rodinné příslušníky.
- Počet záchodů pro zaměstnance je stanoven podle počtu mužů a žen v provozovně.
- V odůvodněných případech lze za vyčleněný záchod pro zaměstnance považovat i záchod užívaný rodinnými příslušníky provozovatele nebo zaměstnanci sousedních provozoven, pokud splňuje podmínky odstavce 4.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 53 Stavby ubytovacích zařízení (Vyhláška Ministerstva pro místní rozvoj )§ 6 (Vyhláška o podmínkách a požadavcích na p)§ 32 „Přenesená působnost orgánů městských částí (Zákon o změně a zrušení některých zákonů)§ 9 Hygienické požadavky na prodej potravin (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)§ 2 Pobyt žáků ve škole v přírodě (Vyhláška Ministerstva školství, mládeže )